East Idaho Eats: l’entreprise Pocatello vend des biscuits, des pains sucrés et des tourtes à la viande africaines

POCATELLO – Alors qu’elle était étudiante à l’Idaho State University, Tiphanie Anirah a été invitée à une soirée africaine sur le campus.

Cette nuit-là, Anirah a essayé la nourriture africaine et a été immédiatement accro. Elle était particulièrement attachée à une pâtisserie farcie de viandes et de légumes originaire du sud du Nigeria.

Elle est diplômée de l’ISU en 2016, mais cela ne l’a pas empêchée de continuer à rechercher ces saveurs. En fait, elle s’est retrouvée à avoir si souvent envie de ces pâtés à la viande qu’elle a appris à les cuisiner elle-même.

Quatre ans plus tard, elle a commencé à vendre les tourtes à la viande africaines qu’elle venait de découvrir, ainsi que les biscuits et les pâtisseries qu’elle aimait cuisiner depuis qu’elle était une apprentie de trois ans et suivait sa mère dans la cuisine.

Tiphanie Anirah (à gauche) et sa mère Stephanie Evans. Anirah dit qu’elle a commencé à cuisiner à l’âge de trois ans en aidant sa mère à cuisiner. Elle attribue également à sa belle-famille l’inspiration de ses saveurs nigérianes. | Kalama Hines, EastIdahoNews.com

Après avoir lancé CreeAnn’s LLC hors de sa cuisine au milieu de la pandémie de COVID, Anirah a depuis transféré son opération dans la cuisine commerciale de l’ISU. Elle fait cuire sa nourriture sur le campus, puis la vend dans les marchés de producteurs, les rafles de camions de restauration et tout autre événement qu’elle peut trouver à Pocatello et dans les environs. Mais le rêve de l’entreprise a grandi depuis ses modestes débuts.

“Je veux vraiment grandir”, a déclaré Anirah. “Ce n’est certainement pas quelque chose que je veux faire comme passe-temps ou à côté. Je suis sérieux à ce sujet.

L’article signature d’Anirah est les pâtés à la viande. Ils sont farcis de bœuf, de poulet ou de porc et d’un mélange de légumes, notamment de tomates, de poivrons et d’épinards. Ce qui rend ses pâtés à la viande africains, a expliqué Anirah, c’est le mélange d’épices traditionnel nigérian qu’elle utilise.

«Bien sûr, vous avez des pâtés à la viande de tous les pays, partout; ce qui distingue tout le monde (les autres), ce sont les épices – les façons traditionnelles de le faire, les aliments traditionnels à y mettre », a déclaré Anirah.

La cuisine nigériane est naturellement épicée, a-t-elle dit, en plaisantant en disant que la cuisine de son mari – sa famille est originaire du Nigeria – l’a forcée à augmenter sa tolérance aux épices. Pour apaiser les masses, Anirah atténue le piquant de ses pâtés à la viande.

CreeAnna'a LLC
Une tarte à la viande de porc et un cookie aux pépites de chocolat de CreeAnna’s. | Jennifer Hines

EastIdahoNews.com a essayé les tartes à la viande de porc, disponibles en paquets de deux tartes à peu près de la taille d’un taco. Le porc était tendre, juteux et parfaitement assaisonné, et la croûte était croustillante.

Son stand lors des événements locaux comprend également des biscuits, des muffins, des brioches à la cannelle et du pain sucré africain avec du beurre au miel fait maison.

Comme il est de coutume de visiter n’importe quel endroit qui vend des biscuits, j’ai essayé les pépites de chocolat. Un régal dense, il était parfait pour tremper le lait mais fonctionnait très bien comme biscuit ambulant.

La densité était aussi quelque chose que l’on retrouve dans le pain sucré. Comme l’a expliqué Anirah, le pain au sucre africain est similaire au pain blanc traditionnel mais plus lourd et avec une douceur supplémentaire et une touche de noix de muscade – une de ces épices populaires dans les plats nigérians, a-t-elle expliqué. Le beurre au miel était une paire parfaite pour le pain au sucre mais irait aussi très bien sur le pain de maïs.

CreeAnna'a LLC
En plus des pâtés à la viande, des biscuits et du pain au sucre, CreeAnna’s vend du pain aux bananes, des muffins au citron et aux graines de pavot et des brioches à la cannelle. | Kalama Hines, EastIdahoNews.com

Avant de lancer CreeAnna’s, Anirah était en train de planifier une autre entreprise – une chaîne YouTube offrant des conseils pour le soin des cheveux afro-américains. Elle a aimé l’idée, mais c’est sa passion.

“J’ai fait quelques vidéos, mais je me disais:” Je ne sais pas si c’est pour moi “”, a-t-elle déclaré. “J’ai définitivement choisi ce que j’aime vraiment faire, c’est-à-dire cuisiner.”

Selon un récent article sur Facebook, The Popcorn Shop and More à Pocatello propose désormais les cookies de CreeAnna.

Ces biscuits et le reste du menu d’Anirah peuvent être trouvés chaque semaine lors de la rafle des camions de restauration, les lundis soirs à Pocatello et les samedis du marché des fermiers de la vallée de Portneuf à Pocatello. Vous pouvez également suivre CreeAnna sur Facebook – ici – pour d’autres endroits et nouvelles.

Les commandes peuvent également être passées sur le site Web de CreeAnna – ici.

“Là-bas, j’ai tous mes produits – des pâtés à la viande aux biscuits et aux pains sucrés”, a déclaré Anirah.

Elle prépare également le Chin Chin, une pâtisserie sucrée et croustillante incroyablement populaire au Nigeria. Celui-ci est également disponible à la commande sur le site.

Si vous souhaitez faire une recommandation pour la prochaine destination à inclure dans East Idaho Eats, envoyez un e-mail à Kalama@EastIdahoNews.com et incluez «EATS» dans la ligne d’objet.

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