À quelques pâtés de maisons de la rue Main de Dallas se trouve un ajout inattendu mais sucré à la scène des desserts de la ville : Dreamies Creamery, une caravane locale de crème glacée au lait de brebis.
Le stand pastel lumineux est orné de fleurs, de signalisation punny et de tables avec des parapluies.
La crèmerie et la crème glacée appartiennent à deux générations de la famille Thackeray, la mère Julie Thackeray, sa fille, Maria Burton, et sa belle-fille, Allison Thackeray.
Alors que la remorque de crème glacée a ouvert ses portes plus tôt ce mois-ci, l’entreprise est en construction depuis un peu plus de neuf mois.
Dreamies Creamery est une ferme directe au stand de crème glacée, car la crémerie pasteurise le lait de brebis, prépare le mélange de crème glacée, puis la crème glacée elle-même.
“Nous avons choisi le lait de brebis parce que nous l’aimons pour de nombreuses raisons”, a déclaré Allison. “C’est super bénéfique pour votre santé – c’est un super aliment, il a le double de vitamines (par rapport au lait de vache) mais un goût similaire, et vous pouvez réellement goûter la différence. C’est un excellent produit de base pour faire des choses.”
Une affaire de famille
L’idée de créer un stand de glaces au lait de brebis est née après plusieurs conversations familiales.
Les femmes attribuent à Ben Thackeray (le mari de Julie) l'”idée originale” derrière les recettes, car lui et Julie dirigeaient un magasin de crème glacée il y a 30 ans en Californie avant que la famille ne déménage en Oregon.
La remorque de crème glacée est garée sur le terrain de Crystal Creek, où les enfants d’Allison et Burton peuvent être vus en train de manger de la glace ou de passer entre les sièges extérieurs de Dreamies et Crystal Creek, la société sous-traitante pour l’entretien des entreprises laitières appartenant aux maris des femmes.
Bien que le trio soit propriétaire de la caravane de glaces, ils ont déclaré que c’était une affaire de famille avec le soutien qu’ils recevaient de Ben et Tyler, le fils aîné de Thackeray. Allison a déclaré qu’il était utile qu’elles aient pu recevoir de l’aide pour réseauter en raison de l’expertise de leurs maris dans le domaine.
Dreamies Creamery et Crystal Creek ont beaucoup de chevauchement à cause des gens derrière eux, mais la crémerie est une entité distincte et dirigée uniquement par les femmes de la famille Thackeray, a déclaré Allison.
“(Travailler avec la famille) a ses hauts et ses bas et vous devez y travailler”, a déclaré Julie. “Nous avons beaucoup appris de l’autre entreprise familiale et en travaillant ensemble sur ce qui la fait fonctionner et les pièges à éviter.”
Les femmes en affaires
Le nom de la crémerie est quelque chose sur lequel les femmes ont fait des allers-retours, passant entre des noms loufoques avant de s’installer sur Dreamies. Ils ont choisi d’utiliser les rêves comme un moyen de référence pour compter les moutons et éventuellement faire de bons rêves.
“Nous voulions avoir la connexion que nous sommes tous entrés dans ce domaine avec différentes raisons d’accomplir nos propres rêves et les rêves des autres aussi”, a déclaré Allison.
Avant cela, les trois étaient mères au foyer depuis 11 ans.
“Nous sommes enthousiasmés par la crème glacée, notre esprit d’entreprise et cette opportunité que nous avons d’autonomiser les femmes”, a déclaré Allison. “C’est une grande partie de notre entreprise, soutenir d’autres femmes. Nous espérons donc nous développer dans d’autres opportunités à mesure que nous grandissons en tant qu’entreprise.”
Pour financer et démarrer le stand de glaces, les femmes ont vendu des chemises avec le logo et des porte-clés en mouton faits maison. Maintenant, ils vendent les chemises dans les trois couleurs de l’entreprise : jaune pissenlit, rose bubble gum atténué et vert menthe.
“Le soutien de la communauté a en fait été extrêmement positif, et nous essayons de comprendre comment rattraper tout cela”, a déclaré Allison.
Étant donné que la famille fait partie de la communauté de Dallas depuis plus de deux décennies, les femmes ont déclaré qu’elles étaient heureuses de pouvoir donner vie à cela.
“Cela aide que nous ayons été très impliqués dans notre communauté, des écoles, des sports, des affaires, personnellement”, a déclaré Allison. “Nous avions une file de clients de l’autre côté du parking le premier jour, et même si Dallas est une petite communauté et que les gens doutaient qu’ils la soutiendraient, nous avons reçu beaucoup de soutien de la communauté et nous espérons continuer à grandir.”
Des friandises laitières de rêve
Dreamies propose huit saveurs et d’autres sont en préparation. Les offres comprennent du chocolat, de la vanille, de la fraise, des “c’ewe’kies” et de la crème, du bacon à l’érable, du croquant au caramel, des éclats de menthe et une tasse de café.
La crème glacée est sans colorant ni gluten, et parce qu’elle est faite avec du lait de brebis, les personnes intolérantes au lactose peuvent également en profiter.
La crème glacée est légèrement plus crémeuse que la crème glacée au lait de vache standard, mais elle fond un peu plus vite. Il n’y a pas de goût spécifique qui se prête à être fabriqué à partir d’un type de lait différent, comme le lait de chèvre, donc les saveurs sont fidèles à leurs descriptions. Allison a déclaré que le favori de la communauté était jusqu’à présent le caramel crunch, avec Cup of Joe un concurrent proche.
La crème glacée est également disponible à l’achat en demi-pintes pour 4,99 $ et en pintes pour 7,99 $.
“Nous avons beaucoup d’ambitions et d’objectifs et nous sommes ravis de voir où cette aventure nous mène”, a déclaré Allison. “Nous savons que nous commençons lentement avec des heures limitées et que nous sommes en train de nous développer, mais nous nous concentrons d’abord sur la fabrication d’un produit de qualité.”
Pour suivre Dreamies Creamery, suivez leur page Facebook.
Adresse: 486 SE Mill St., Dallas
Em Chan couvre la nourriture et les repas au Statesman Journal. Vous pouvez la joindre à echan@statesmanjournal.com, la suivre sur Twitter @catchuptoemily ou voir ce qu’elle mange sur Instagram @sikfanmei.ah.