«Décongeler et vider»: recettes à la mijoteuse pour les pauvres en temps | Nourriture et boisson australiennes

L’une de nos façons préférées d’utiliser notre temps précieux est de préparer un repas frais et de préparer un sac de congélation d’ingrédients non cuits en même temps.

Par exemple, lorsque vous préparez de l’agneau de Mongolie pour le dîner, vous pouvez également préparer un sac de marinade non cuite et le congeler. Ainsi, lorsque vous savez que vous n’aurez pas le temps de cuisiner, vous pouvez décongeler et jeter le sac de congélation dans la mijoteuse avec peu ou pas d’autre préparation.

Bien que la cuisson lente prenne plusieurs heures, elle ne nécessite qu’un peu de temps de préparation plus tôt dans la journée. De plus, la cuisson de la viande, des légumes et de la sauce dans une seule casserole – comme ces recettes ci-dessous – réduit considérablement la vaisselle.

Comment décongeler un sac poubelle

La décongélation des aliments en toute sécurité est aussi importante que la préparation en toute sécurité de vos aliments.

  • Sortez votre sac de vidange ou les restes de votre congélateur et placez-les au réfrigérateur la veille de votre intention de les cuisiner, à une température inférieure à 5C. Assurez-vous que le contenu est entièrement décongelé avant la cuisson.

  • Conservez les aliments décongelés au réfrigérateur, pas plus de 24 heures, jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire ou à les réchauffer. Si vous réchauffez des restes ou des plats surgelés décongelés au micro-ondes ou sur la cuisinière, remuez par intermittence pour vous assurer qu’ils ont été réchauffés de manière appropriée et uniforme.

  • Si vous avez fait cuire des tartes, des lasagnes ou des pâtes surgelées au congélateur, assurez-vous que le milieu est bien cuit et à une température appropriée – vous devrez peut-être prévoir plus de temps de cuisson que si vous les cuisiez frais.

Agneau de Mongolie

Nous suggérons d’utiliser de la viande de jarret d’agneau plus abordable lorsqu’elle est facilement disponible. Comme ce repas est mijoté doucement, vous pouvez essayer différentes viandes avec des résultats tout aussi bons : cuisses de poulet, croupion ou surlonge de bœuf, ou même citrouille pour une option végétarienne.

Préparation 10 minutes
Cuisiner 3 heures
Sert 4 (plus un sac poubelle pour le congélateur)

500g de viande de jarret d’agneaucoupé en lanières de 2 cm
2 cuillères à soupe de maïzena
¼ cuillère à café de cinq épices chinoises
1 oignon brun
finement tranché
2 gousses d’ail
écrasé
3 oignons nouveaux
haché finement, plus extra pour servir
2 cuillères à soupe
sauce soja réduite en sel
60 ml de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de vin de riz Shaoxing ou de mirin
1 cuillère à soupe de cassonade
½ cuillère à café d’huile de sésame
(optionnel)
Riz brun cuit à la vapeur (ou riz de votre choix)
servir
Légumes asiatiques cuits à la vapeur
servir
Graines de sésame grillées
pour servir (facultatif)

Placer les tranches d’agneau dans le bol d’une mijoteuse. Saupoudrer de maïzena et de cinq épices chinoises et mélanger pour bien enrober. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l’huile de sésame. Verser 180 ml d’eau et remuer pour mélanger les ingrédients et immerger la viande.

Couvrir et cuire à feu doux pendant trois heures. Vérifiez que la viande est tendre et que la sauce a épaissi, et laissez cuire encore 30 minutes si nécessaire. Incorporer l’huile de sésame si désiré.

Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur, et saupoudrer d’oignons nouveaux tranchés et de graines de sésame grillées si désiré.

Pour faire un sac à benne basculante, doublez vos ingrédients et placez-en la moitié dans un récipient hermétique ou un sac de congélation avec l’air expulsé. Congelez jusqu’à deux mois, décongelez au besoin et suivez la recette dès la première étape de cuisson. Les restes d’agneau de Mongolie peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à deux jours, ou des portions individuelles congelées dans des contenants hermétiques jusqu’à deux mois.

Poulet au beurre

Préparation 25 minutes
Cuisiner 2-4 heures (selon le réglage de la mijoteuse)
Sert 6-8

Poulet au beurre à la mijoteuse préparé avec un mélange d'épices parfumées
Poulet au beurre à la mijoteuse préparé avec un mélange d’épices parfumé qui peut facilement être conservé pendant quelques secondes. Photographie : RP

1 cuillère à soupe de pâte de tomate (sans sel ajouté)
200g de passata
270 ml de lait ou de crème de coco en conserve
1 kg de hauts de cuisse de poulet
coupé en morceaux de 2,5 cm

Pour le mélange d’oignons et d’épices (diminuez les ingrédients de moitié si vous ne préparez que la version fraîche et non le sac à benne)
80g de ghee
2 petits oignons bruns
haché finement
8 gousses d’ail
écrasé
5 cm de gingembre
finement râpé
1½ cuillère à soupe de garam masala
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de curcuma moulu
3 cuillères à café de paprika
3 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
(ou une poudre de piment doux), au goût (facultatif)
1 cuillère à café de sel
(optionnel)

Ingrédients supplémentaires pour le sac à benne
1 cuillère à soupe de pâte de tomate (sans sel ajouté)
200g de passata
270 ml de lait ou de crème de coco en conserve
1 kg de hauts de cuisse de poulet
coupé en morceaux de 2,5 cm

Servir
2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime (optionnel)
Riz basmati, naan ou roti
yaourt à la grecque
(optionnel)
Légumes verts cuits à la vapeur

Pour le mélange d’oignons et d’épices, faites fondre le ghee dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse, en faisant attention de ne pas trop le faire dorer. Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir encore une minute.

Ajoutez toutes les épices et le sel, le cas échéant, ainsi que 125 ml d’eau dans la casserole et remuez pendant trois à cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que le mélange ressemble à une pâte. Baisser le feu et ajouter un peu d’eau si les épices commencent à brûler ou à coller au fond de la casserole. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

Transférer la moitié du mélange dans une mijoteuse. Mettez de côté le reste du mélange d’oignons et d’épices pour préparer le sac de vidage.

Ajouter la pâte de tomate, la passata, le lait ou la crème de coco et le poulet dans la mijoteuse et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant quatre heures ou à feu vif pendant deux heures.

Éteignez le feu, incorporez le jus de citron ou de lime (le cas échéant) et servez avec du riz basmati, du naan ou du roti, du yaourt et des légumes cuits à la vapeur.

Pour faire un sac de vidage, placez le mélange d’oignons et d’épices réservé et les ingrédients du sac de vidage dans un récipient hermétique ou un sac de congélation avec l’air expulsé. Congeler jusqu’à deux mois. Vous pouvez le congeler sans le poulet, pour l’ajouter frais lorsque vous êtes prêt à cuisiner votre sac de vidage préparé. Pour cuisiner, ajoutez tout le contenu du sac de vidage dans le bol de la mijoteuse, couvrez et faites cuire à basse température pendant quatre heures ou à haute température pendant deux heures.

La Solution Repas Familial par les cuisiniers à une main

Les restes de curry cuit peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours ou congelés jusqu’à deux mois.

Leave a Comment