Cuisiner dans une location de vacances ? Voici 6 conseils pour réussir

Pour les cuisiniers à domicile, les locations de vacances regorgent de pièges. Des couteaux émoussés qui font de la découpe d’un oignon une proposition risquée. Pots déformés et brûlés. Cuisinières électriques anciennes aux brûleurs incohérents ou chétifs. Si vous cuisinez à l’extérieur de la maison, vous pourriez vous sentir désarmé avant même d’envisager de magasiner sur un terrain inconnu.

Je me considère comme un cuisinier confiant et compétent, aguerri par des années d’échecs sur la cuisinière et des sourcils roussis occasionnels. J’ai donc été surpris de l’anxiété que je ressentais à propos de l’épicerie lorsque je planifiais une escapade de travail à distance dans les Outer Banks de Caroline du Nord. La maison était à environ 45 minutes du supermarché le plus proche, et je voulais préparer au moins quatre dîners, il était donc plus logique d’emballer la plupart de nos courses avant notre long trajet. Ce scénario se présente chaque fois que je loue une cabane ou une maison de plage avec des amis, ce qui constitue la plupart des vacances que j’ai prises à la fin de la vingtaine et au début de la trentaine.

Après quelques jours d’inquiétude, j’ai décidé de faire un plan. Avec un peu de recherche supplémentaire, un travail de préparation et une aide de YouTube, j’ai mis en place un menu de repas qui s’est avéré passionnant mais gérable. J’ai mis à profit ce que j’ai appris au cours d’une décennie de voyages de groupe pour vous aider à éviter le stress au cœur de la saison de location estivale.

Voici six conseils pour planifier une semaine de cuisine en vacances.

Épices et condiments BYO. Ne présumez pas que le placard de votre hôte a autre chose à offrir qu’un ensemble générique de sel et de poivre ou un sac ouvert de sucre en morceaux. Vous pourriez décrocher le gros lot avec une étagère à épices pleine, mais si vous misez sur du paprika espagnol fumé ou du garam masala pour compléter une recette, vous feriez mieux de les apporter de chez vous.

Des bouteilles de ketchup, de moutarde ou d’huile d’olive sont peut-être à portée de main à votre arrivée, mais comment pensez-vous qu’elles sont arrivées là ? La dernière sève leur a quitté après l’achat d’une nouvelle bouteille alors qu’ils n’avaient besoin que d’un quart de tasse. Je suis moins nerveux que la plupart – dans ma famille, les dates de péremption étaient considérées comme des suggestions, pas des règles – mais s’il est stable, il survivra probablement à un long voyage en voiture, même à la mayonnaise. En cas de doute, utilisez votre nez.

Faites le plein de glucides et d’amidons. Les produits secs sont un aliment de base évident pour le cuisinier itinérant. Si vous êtes en groupe, faire bouillir une casserole de pâtes avec une simple sauce tomate est également une évidence. J’ai fait un lot géant de spaghettis lors de tant de ces voyages que mes amis attendent maintenant de moi. Ce n’est pas parce que je fais des folies sur les tomates San Marzano et les paquets de bœuf haché, de porc et de veau que vous devriez le faire. Videz un pot de votre marinara préférée dans le pot et appelez-le un jour. J’aime la propre sauce Sockarooni de Newman; il regorge de légumes aigre-doux (en plus, c’est amusant de dire Sockarooni).

Vous voudrez également du pain en tranches pour un déjeuner omniprésent de charcuterie; céréales ou flocons d’avoine pour le petit déjeuner; et une baguette, un pain italien ou une ciabatta que vous utiliserez pour faire du pain à l’ail, gagnant l’affection de vos colocataires avec très peu d’effort supplémentaire.

Planifiez autour de légumes rustiques. Je n’ai jamais rencontré une tomate que je n’ai pas accidentellement meurtrie, mais les crucifères peuvent prendre une bonne part de bousculade sur le trajet du magasin à la voiture à la location. Bien que je considère les voyages de groupe comme une saison ouverte sur la consommation de croustilles, il est agréable d’ajouter des concombres, des mini-carottes et du céleri pour ajouter une valeur nutritive à votre pâturage.

Lors de mon voyage dans les Outer Banks, je me suis tourné vers le broccolini, une étoile douce et sucrée que j’ai poêlée pour un sandwich épais. L’houmous d’épicerie ou la trempette aux artichauts rendraient toute création plus intéressante. J’ai préparé à l’avance une tartinade maison d’ail confit et de piments calabrais, en suivant les instructions pour superposer du salami tranché, des piments bananes marinés, de la mayonnaise et du fromage américain – un échange que j’ai fait pour des tas de ricotta, parce que je savais que ça irait plus facile pour mon partenaire sensible aux produits laitiers.

Achetez en conserve (ou en sachet). Je peux être snob à propos des haricots; J’irai avec effort sur la commodité presque à chaque fois, trempant et mijotant pendant des heures. Mais vous êtes en vacances pour vous amuser, pas pour vous occuper des haricots. Accepter un raccourci vous permettra de passer du temps avec les personnes que vous êtes venu voir. Éviter les repas à cuisson longue vous évitera de vous insulter dans le noir à l’extérieur pendant que vous essayez de faire un barbecue alors que vos amis à l’intérieur sont trop gentils pour demander pourquoi le dîner n’est pas prêt à 22 heures.

Pendant que j’étais en Caroline du Nord, je me suis donné la permission d’acheter des sachets préfabriqués du dal quotidien de la marque Maiya Kamal, m’épargnant ainsi la peine de préparer des lentilles. Jeter le sachet dans une petite casserole m’a donné un complément instantané à un lot d’aloo ko achar – une salade népalaise marinée rapidement qui incorpore des pommes de terre étuvées, du concombre, du poivre du Sichuan et des graines de sésame grillées et moulues.

La salade niçoise est une autre option qui laisse les ingrédients conservés faire le gros du travail. J’aime acheter des pots de filets de thon à l’huile d’olive de marques telles que Tonnino ou Ortiz, puis frapper fort le bar à olives. Les câpres sont également un ajout bienvenu ici.

Choisissez un plat ambitieux à préparer. C’était des vacances, en quelque sorte, mélangeant notre routine de la semaine avec beaucoup de nouveaux paysages, alors je voulais qu’un de mes dîners à la maison se sente spécial. Entrez “Italian American”, un livre de cuisine plein de plats à la sauce rouge d’Angie Rito et Scott Tacinelli, les propriétaires de Don Angie dans le West Village de Manhattan.

Avant de partir, j’ai préparé un lot de scarpariello, un braisé aigre-doux et épicé de cuisses de poulet et de saucisses italiennes moulues que vous roulez en boulettes de viande faciles et de la taille d’une bouchée. Les piments poblano, le vinaigre de riz et la sriracha reflétaient le point de vue de la tradition du livre. Piquer la sauce avec de la saumure au piment cerise m’a appris une nouvelle astuce culinaire.

Réfrigérer la sauce pendant la nuit avant de la stocker dans du Pyrex pour le voyage lui a permis de développer une profondeur de saveur, et de la servir avec des penne bouillies à la minute était un jeu d’enfant. Le même effet s’appliquerait à n’importe quel braisé – disons un rôti facile ou un lot de chou que vous pourriez associer à une boîte de mélange de pain de maïs.

Nettoyez le gril ou le four. Parce que le groupe qui est parti avant vous ne l’a probablement pas fait, et votre nouvel habitat pourrait devenir très enfumé – ou carrément dangereux – si vous ne le faites pas. Je pense à un voyage en cabine lorsque j’ai fièrement emballé des steaks de la Farmer’s Daughter à Capon Bridge, W.Va., qui vaut à lui seul un arrêt pour le cheeseburger de classe mondiale. J’ai payé une prime pour la viande et j’ai eu la difficulté de saumurer à sec des steaks pendant la nuit dans le réfrigérateur, puis je les ai rapidement carbonisés à l’intérieur d’une boule de feu de 3 pieds qui s’est déclenchée lorsque j’ai brièvement laissé le gril à gaz chargé de graisse sans surveillance.

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