Cool Cukes, séduisant avocat – The New York Times

Pendant une grande partie de ma vie, j’ai pensé que je n’aimais pas les concombres. J’aimais les cornichons aigres et les concombres écrasés à la Sichuan, mais dans la plupart des autres contextes – en particulier les mauvaises interprétations de la salade grecque – les concombres m’ont frappé comme une charge aqueuse et glissante, le miellat du monde de la salade savoureuse. (Je maintiens mon aversion pour le miellat.) Pourquoi tremperiez-vous une lance de concombre dans une trempette alors que vous pourriez choisir une carotte? Ou un radis ? Pourquoi?

Mais maintenant je connais la vérité, c’est que le concombre est l’un des grands réfrigérants de la nature, une feuille pour le temps chaud et la chaleur du Chili. Les meilleurs plats qui l’utilisent mettent en avant son croquant juteux. Et un tas de concombres, légèrement habillés ou rapidement marinés, est une salade rapide à un seul sujet qui fonctionne avec de nombreux repas. (Cela aide si vous utilisez des concombres persans ou anglais, qui ont une peau plus fine et n’ont pas les grosses graines gluantes que l’on trouve dans les concombres de jardin standard.)

Il y a deux nouvelles recettes de concombre ci-dessous, et beaucoup plus sur New York Times Cooking; vous les verrez ici tout l’été. Parce que je sais qu’il y a des gens qui n’ont pas encore emprunté la voie du concombre – et je comprends pourquoi – il y a aussi d’autres recettes pour la semaine.

Cette salade rafraîchissante de Hetty McKinnon peut facilement se transformer en dîner si vous la servez avec du riz, des nouilles ou simplement du poulet cuit ou du tofu en accompagnement. Les avocats ajoutent une onctuosité qui contraste avec le croquant.

Voir cette recette.


Ali Slagle a pris les saveurs d’un plateau de souvlakis au poulet, y compris la salade et le tzatziki, et les a canalisés dans une seule recette que vous pouvez faire à la maison après le travail. Si vous aimez l’horiatiki – la salade grecque traditionnelle, sur laquelle est basée la version de style diner américain – alors vous savez déjà que la feta et les concombres forment une excellente paire.

Cette recette de Melissa Clark est une ode à l’été, et j’y ai pensé quand j’ai vu du maïs frais au magasin et que j’ai voulu en faire un dîner. J’ai ajouté du farro pour en faire un repas, et honnêtement, je ne pense pas que vous ayez besoin de réduire de moitié les tomates cerises ; faites-les simplement cuire un peu plus longtemps. Mais c’est moi. Remplacer le halloumi par du tofu ferme le rendrait végétalien.

Voir cette recette.


Ce plat de pâtes simple de Colu Henry est idéal pour les enfants – ou vraiment, tous ceux qui aiment un plat de pâtes simple en été (moi). La gremolata monte d’un cran, mais vous pouvez l’ignorer si vous cherchez à réduire les efforts.

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