Conseils d’un maître Weber pour préparer votre gril pour le printemps

Avec des températures qui devraient atteindre 80 degrés samedi, ce pourrait être la première fois cette année que du charbon de bois est allumé ou que le bouton du réservoir de propane est tourné sur de nombreux grils extérieurs.

Mais bon nombre de ces grils ont peut-être été battus pendant l’hiver dans la cour arrière. Ou, ils pourraient encore avoir de la crasse incrustée des saisons de grillades passées depuis longtemps.

Alors, que devez-vous faire pour mettre votre barbecue en ordre pour le printemps ?

Le Daily Herald s’est tourné vers Dustin Green, qui a été pendant six ans le Grill Master officiel de Weber Inc., dont le siège social est situé sur Roselle Road à Palatine. Green a atterri au restaurant Weber Grill à Schaumburg il y a dix ans et a passé quelque 25 ans à travailler dans les cuisines et à obtenir un diplôme en gestion de restaurant hôtelier.

Q : Si vous n’avez pas touché votre gril depuis l’été dernier, devriez-vous faire un nettoyage en profondeur ?

R : Si je sors mon gril pour la première fois de la saison ce week-end, je vais certainement passer 45 minutes à une heure à le nettoyer en profondeur. Parce que si votre gril ne fonctionne pas correctement, comme si le gaz ne coule pas correctement, vos tubes de brûleur ne permettent pas au gaz de circuler librement et il est sale, vous n’obtiendrez pas la meilleure expérience que vous souhaitez avoir dans votre jardin.

Q : Qu’est-ce qu’un nettoyage en profondeur implique pour un gril à gaz moyen ?

A: Je retire les grilles. Je vais prendre une spatule en caoutchouc et gratter les barres aromatisantes, qui sont les pièces triangulaires en métal qui recouvrent nos tubes de brûleur. Ensuite, je retire (les barres) et adresse les tubes de brûleur eux-mêmes. Il y a des orifices qui traversent la longueur de ces tubes. Donc, avec une brosse à gril propre, je m’assurerai de nettoyer ces orifices dans la même direction qu’ils pointent. Je ne veux pas aller à l’encontre de cela; vous voulez aller avec eux. La raison en est que si vous allez en face de cet orifice, vous pourriez l’ouvrir un peu plus que prévu, et encore une fois, votre gril ne fonctionnera pas correctement. C’est extrêmement important.

Avec ce même grattoir, je gratterai la boîte de cuisson. Il y a un déflecteur de chaleur au bas de la plupart des grils à gaz. Je vais retirer ça. Je vais le gratter et en même temps, ce que je fais, c’est pousser tout ce que je gratte dans la lèchefrite. Il y a un trou au fond de la boîte de cuisson dans lequel je peux tout enfoncer et ça va directement dans une lèchefrite. Retirez-le, jetez-le et remplacez-le. Remontez le gril, puis rallumez-le pour un préchauffage.


        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        

Q : Qu’en est-il du nettoyage d’un gril à charbon ?

A : Sortez votre grille de cuisson. Ensuite, je vais jeter un œil à mes grilles à charbon et voir dans quel état elles se trouvent. Si je vois un type de rouille dessus, je vais la remplacer. Je vais le retirer aussi. Et puis, avec un grattoir en caoutchouc, je vais gratter les côtés du bol et retirer tout ce qui pourrait s’y trouver, puis le pousser dans le système à une touche ou le cendrier et le jeter. C’est ultra simple. Et puis préchauffez ce gril de la même manière que je le ferais avec un gril à gaz.

Q : À quelle fréquence devez-vous effectuer un nettoyage en profondeur ?

R : Cela prend un peu de temps selon la quantité d’utilisation que vous faites de votre gril et la façon dont vous le salissez. J’aime dire au moins une fois par an, mais encore une fois, cela dépend de l’utilisation que vous faites de votre gril. Maintenant, si je grille sur le même gril tous les jours, cela peut être tous les trois mois.

Q : Utilisez-vous des produits de nettoyage ou des produits chimiques sur les grilles elles-mêmes ?

R : J’aime utiliser uniquement du savon chaud et de l’eau pour la plupart. Je ne suis pas un grand fan de l’utilisation de certains produits chimiques. De toute façon, vous voulez rester à l’écart de certains produits chimiques avec les grillades. Ce n’est pas bon pour le matériau, pour les métaux et ce genre de choses. Un savon doux et de l’eau feront des merveilles. Vous n’avez pas besoin d’utiliser de nettoyant pour four ou quoi que ce soit de ce genre. Ça ne vaut pas le coup.

Q : Votre brosse de gril doit-elle être remplacée régulièrement ?

R : Il le devrait absolument. Vous pouvez dire aux gens qui ne préchauffent pas leur gril de le nettoyer car ils ont toute cette graisse et ces trucs entrelacés dans leurs brosses à gril. Lorsque nous parlons de préchauffer votre gril et de le préparer pour la cuisson, vous voulez brûler tout ce qui se trouve sur ces grilles. Mais si les gens ne le font pas, il reste coincé dans votre brosse à gril et vous ne le retirerez jamais. C’est toujours là.

Q : Lorsque vous allumez le gril, combien de temps faut-il pour racler les grilles avec la brosse à gril ?

R : Vous devez préchauffer votre gril de 10 à 15 minutes à puissance élevée. Il prendra tout ce qui reste de votre cuisinier précédent – il le carbonisera et le transformera en une bonne poudre, et il sera facile de prendre cette brosse à gril et de la frapper plusieurs fois sur les grilles et elle se détachera tout de suite. .

Q : Si vous nettoyez régulièrement, quelle est la durée de vie typique d’un gril ?

R : Pour donner un chiffre exact, je ne pourrais pas. Mais d’après mon expérience et si vous prenez soin de votre gril et que vous l’entretenez, ils sont bons pendant 10, 15, 20 ans, sinon plus. J’ai des grils à charbon qui datent de 1950 et 1960 dans la collection. Ils durent longtemps.

Q : Y a-t-il autre chose que vous recommanderiez aux personnes qui se préparent pour la saison printanière des grillades ?

R : Il s’agit vraiment aussi de s’assurer que vous avez vos outils essentiels. Avec quoi vas-tu cuisiner ? Assurez-vous (que vous avez) une brosse à gril. J’aime jeter un œil à mes fournitures. Je veux m’assurer d’avoir mes pinces et mes spatules et leur forme. Mes gants de gril, qui sont l’un de mes accessoires préférés pour travailler autour du gril lorsqu’il fait chaud. Je regarde tout. Je regarde mon appareil intelligent pour m’assurer qu’il est chargé et que je suis prêt à partir quand je veux l’utiliser. Je regarde mes sondes et m’assure qu’elles sont en bon état. C’est vraiment juste une sorte de diagnostic et d’examen et de s’assurer que tout ce que je veux est prêt et là pour moi.

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