Comment faire une gâterie glacée inspirée du Choco Taco à la maison

Le favori emblématique du camion de crème glacée a peut-être été abandonné, mais pour ceux qui sont attachés à leur passion pour le Choco Taco, ce n’est pas vraiment la fin.

Après que Klondike a annoncé lundi que la friandise à la crème glacée à la vanille – un cône de gaufre en forme de taco, rempli de crème glacée et garnie d’une coque en chocolat et de cacahuètes – n’était plus, les inconditionnels des desserts glacés se sont levés sur les réseaux sociaux.

Heureusement, Maria Provenzano, auteur de “Everyday Celebrations from Scratch”, a une recette pour recréer la friandise à la maison. Découvrez sa méthode ci-dessous.

Crème glacée maison en forme de taco

Fait du: 7 – 8 cônes

Ingrédients

2 blancs d’œufs

Pincée de sel

7 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2/3 tasse de farine tout usage, divisée

3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi

Aérosol de cuisson ou beurre fondu supplémentaire

Crème glacée

les directions

Dans un batteur sur socle avec un fouet (ou dans un bol à l’aide d’un batteur à main), fouetter les blancs d’œufs à vitesse moyenne avec le sel et le sucre jusqu’à ce que les blancs d’œufs deviennent un peu plus légers. Incorporer l’extrait de vanille.

Avec le batteur à basse température, incorporer environ la moitié de la farine jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée. Verser le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.

Faire chauffer une presse à gaufres. Vaporisez doucement la presse avec un aérosol de cuisson ou badigeonnez-la légèrement de beurre.

Versez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au centre de la presse à gaufres (la quantité varie en fonction de la taille de votre gaufrier). Cliquez sur la presse à gaufres pour la fermer. Une fois la minuterie déclenchée, retirez le cône de gaufre plat et placez-le dans un support à tacos ou sur une grille faite maison pour créer une forme de tacos.

Une fois les tacos refroidis, remplissez-les de crème glacée. Pour de meilleurs résultats, ramollissez la crème glacée et versez-la dans une poche à douille (ou un sac en plastique), puis versez la crème glacée dans les cônes de gaufre. Congelez les cônes remplis.

Préparez la sauce au chocolat (recette ci-dessous) et trempez les gaufres surgelées dans le chocolat fondu. Une autre option consiste à tremper les bords supérieurs du cône en forme de taco dans le chocolat avant de le remplir de crème glacée.

Pour la sauce au chocolat à coque dure : Préparez un bain-marie en plaçant un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante, en vous assurant que l’eau ne touche pas le bol. Placez les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco dans le bol et laissez les ingrédients fondre lentement, en remuant de temps en temps. Laissez le chocolat refroidir légèrement avant de le verser sur la crème glacée ou d’y tremper un taco gaufré.

Des astuces

Une presse à gaufres ou un fer à pizzelle est nécessaire pour une forme de gaufre classique. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, vous pouvez faire les tacos dans une poêle en la plaçant à feu moyen, verser 1 1/2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle chaude et étaler la pâte en une couche fine et uniforme. .

Déplacez-le rapidement pour former un cercle d’environ 6 x 6 pouces. Cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la base ait pris, retourner et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Vous voulez que les deux côtés soient bien dorés.

Si vous souhaitez façonner les gaufres en cônes, soulevez le disque de la presse à gaufres ou de la plaque chauffante et roulez soigneusement et rapidement du bas du cône autour du moule conique ou d’une forme d’entonnoir similaire. Laisser le cône refroidir côté couture vers le bas pour conserver sa forme.

Au lieu de rouler le cône ou de le façonner en taco, vous pouvez également briser la pâte cuite en morceaux pour créer des “croustilles”.

Si vous n’avez pas de support à tacos, créez la forme de coquille de taco en suspendant la pâte cuite sur quelques cuillères en bois placées entre deux objets, où les côtés de la coquille peuvent pendre.

Recette reproduite avec l’aimable autorisation de Maria Provenzano Davis.

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