Comment faire un sandwich à la salade

Sandwich à la roquette et à l’avocat avec dinde (sandwich de l’amitié)

Temps total:15 minutes

Portions :2

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Si vous suivez l’humoriste et écrivain Alison Leiby ou la chef pâtissière Natasha Pickowicz sur Instagram, vous l’avez vu : Un sandwich gras comme une balle molle, une explosion de feuilles vertes et de pousses, avec une bande de beige (généralement de la dinde et du fromage), un quelques tranches d’avocat, et peut-être du concombre ou quelque chose d’autre avec beaucoup de croquant. C’est une salade sous forme de sandwich, et c’est la signature de leur longue amitié.

C’était à la fin de l’été 2002 à l’Université Cornell lorsque les deux se sont rencontrés pour la première fois en se rendant à un événement d’équipage. “L’aviron nous a réunis, mais après cette conversation, je savais juste, d’accord, cette personne allait être l’une de mes meilleures amies”, a déclaré Leiby.

Un an plus tard, lorsqu’ils furent tous les deux licenciés sans ménagement de l’équipe d’aviron de Cornell, ils se rendirent vite compte qu’ils avaient bien plus en commun qu’un désir d’accélérer dans l’eau à un rythme régulier. Ils ont partagé une majeure (anglais), une démangeaison pour comparer les détails «banals» de leur vie («Nous savons toujours ce que l’autre personne mange pour chaque repas de chaque jour», dit Pickowicz) et un style sandwich.

Ils ont commencé à se retrouver pour déjeuner dans un café du campus appelé Cascadeli, où les sandwichs étaient gros, épais, pleins de légumes croquants et enveloppés dans du papier de boucherie blanc avant d’être coupés en deux. “C’était le genre de sandwich où vous pouviez avoir la moitié pour le déjeuner, et il resterait bien et croustillant pour que vous puissiez avoir l’autre moitié pour le dîner”, explique Pickowicz.

Comment améliorer votre sandwich préféré

Les deux partagent une aversion pour les sandwichs détrempés, les pâtes à tartiner – “nous ne sommes pas des gens de la mayonnaise ou de la moutarde”, dit Leiby – le pain trop aromatisé ou texturé, et les sandwichs avec trop de viande et de fromage.

Ces préférences en matière de sandwich ont contribué à renforcer leur relation au fil des ans. Dès la première année, ils faisaient leur sandwich idéal – un peu de dinde finement tranchée, un peu de fromage, un avocat mûr et une montagne de légumes verts – dans les cuisines des dortoirs et des maisons de groupe. Après l’université, ils se sont tous les deux retrouvés à New York et ont perpétué la tradition du sandwich dans de minuscules cuisines d’appartements, partageant toujours des photos et des notes sur l’endroit où trouver la « bonne dinde » et le « bon pain ».

Aujourd’hui, les deux se rencontrent fréquemment pour des pique-niques sur la plage ou dans le parc, dans une cour arrière ou sur un toit pour partager de la nourriture, et c’est souvent ce sandwich, le sandwich de l’amitié, qui est la vedette du menu. Lorsqu’ils sont séparés, ils partagent entre eux des photos de leurs sandwichs. Pickowicz a même un album photo sur son téléphone appelé “Sandwich de l’amitié”.

“Je sais toujours si Natasha fait quelque chose, mais surtout un sandwich, je vais l’aimer”, dit Leiby, “C’est juste notre style.”

Aujourd’hui, près de 20 ans jour pour jour depuis leur première rencontre, le sandwich les maintient proches. Les deux voyagent fréquemment pour le travail et la vie, avec l’émission de stand-up à succès de Leiby “Oh mon Dieu, une émission sur l’avortement” l’emmenant à Los Angeles, et Pickowicz ayant organisé des ventes de pâtisseries en soutien à Planned Parenthood et aux fonds d’avortement sur les deux côtes. Lorsqu’ils sont sur la route, le sandwich fait des apparitions sur Instagram, chacun d’eux étiquetant l’autre sur des photos et des histoires Instagram, permettant au monde de goûter également à leur amitié.

Comme une relation dont il faut s’occuper, c’est un sandwich qui demande de l’attention. Il ne contient que quelques ingrédients, donc la texture et la saveur de chacun comptent. Recherchez la dinde rôtie qui n’a pas été trempée dans une solution saline. (Essayez votre charcuterie juive locale.) Cherchez du pain de seigle ou de semoule moelleux, de sorte que vous n’ayez pas à lutter pour prendre la première bouchée. Couche sur la roquette la plus fraîche ou une autre laitue, pour un maximum de croquant. Ne lésinez pas sur l’avocat, pour que le sandwich ait juste une touche de crémeux. Assaisonnez-le au fur et à mesure que vous construisez le sandwich pour vous assurer que chaque bouchée a une bonne saveur. Enfin, préparez un deuxième sandwich, il y en a donc un pour vous et un pour un ami cher.

Sandwich à la roquette et à l’avocat avec dinde

  • Si vous ne pouvez pas manger de gluten >> utilisez un pain ou un wrap sans gluten.
  • Pas d’avocat ? >> Ignorez-le ou envisagez de le remplacer par un peu plus de fromage.
  • Pas un mangeur de viande? >> Omettre la dinde. Ajouter un frottis de houmous pour un peu de protéines.
  • Ce sandwich n’a pas de tartinade >> à cause de l’onctuosité de l’avocat et du fromage. Cela dit, n’hésitez pas à en ajouter un si vous le souhaitez.

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  • 4 fines tranches de pain de seigle juif, pain de semoule ou 2 petits pains sandwichs fins et croustillants, fendus
  • 1 avocat Hass mûr, dénoyauté, pelé et tranché
  • 2 onces de dinde rôtie finement tranchée
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 onces (environ 2 grosses poignées) de roquette, épinards, laitue beurre, Petit bijou ou une combinaison
  • 1 once de germes de luzerne
  • 1 concombre persan, tranché finement en biais
  • 2 onces de fromage cheddar fort, tranché finement
  • Cornichons, pour servir (facultatif)
  • Chips, de préférence des pommes de terre, pour servir (facultatif)

Sur une planche à découper, étalez le pain. Garnir une tranche ou la moitié du rouleau de quelques tranches d’avocat. Garnir l’avocat avec la moitié de la dinde et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Couche sur la moitié des légumes verts, des choux, du concombre et assaisonner légèrement avec plus de sel et de poivre. Garnir de tranches de cheddar. Placez une autre tranche de pain sur le cheddar et appuyez doucement pour aider à fixer le pain aux garnitures. Répéter avec le reste des ingrédients pour faire le deuxième sandwich.

Couper chaque sandwich en deux et servir, avec des cornichons et des frites à côté, si désiré.

Calories : 464 ; Matières grasses totales : 24 g ; Lipides saturés : 7 g ; Cholestérol : 38 mg ; Sodium : 772 mg ; Glucides : 44 g ; Fibres alimentaires : 8 g ; Sucre : 5 g ; Protéines : 22 g.

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Adapté de la chef pâtissière Natasha Pickowicz et de la comédienne Alison Leiby.

Testé par G. Daniela Galarza; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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