Comment faire un meilleur sundae de crème glacée, avec des recettes et des astuces | Aliments

On ne sait pas quand et où le premier sundae de crème glacée a été fabriqué, mais je tiens à remercier quiconque a garni des boules de crème glacée avec de la sauce pour cette merveilleuse invention. Depuis cette première concoction glorieuse, les gens ont porté le sundae à des hauteurs scandaleuses.

Je privilégie une approche plus minimaliste. Non, il n’y a pas vraiment de règles quand il s’agit de construire un sundae de crème glacée – quelle que soit la façon dont vous le construisez, ce sera sûrement un régal savoureux – mais je vous encourage à faire preuve de retenue afin qu’il n’y ait pas trop de saveurs et de textures concurrentes, résultant en un gâchis boueux.

Les conseils ci-dessous vous aideront à créer un meilleur sundae de crème glacée, à déguster seul ou à mettre en place un bar à sundae de crème glacée pour une foule. Les recettes de crème glacée à la vanille et de sauce aux fraises vous aideront à démarrer.

Le verre à sundae standard est un classique pour une raison. Les plats de service hauts et pas trop larges sont parfaits pour créer des couches de saveur et de texture – un must pour un bon sundae.

Si vous n’avez pas ces plats spécifiques, vous pouvez construire votre sundae dans un verre à boire, une tasse ou un bol avec de grands côtés pour le même effet.

Pour éviter que la glace ne fonde trop vite, mettez les plats au congélateur au moins une heure avant de servir pour aider à garder les coupes froides.

Pour une portion individuelle, deux à trois boules de glace suffisent. La vanille et le chocolat sont toujours de bonnes options, mais n’importe quelle saveur de dessert glacé crémeux peut être utilisée. Et vous n’avez pas besoin de vous en tenir à une seule saveur – n’hésitez pas à mélanger et assortir les saveurs qui vous conviennent. Peut-être chocolat et café, ou fraise et pistache ? La seule limite est votre imagination, mais je me limiterais à deux saveurs différentes maximum, donc il n’y a pas trop de concurrence.

De même, bien que j’adore les glaces avec des mélanges, je serais prudent avant d’en utiliser une avec une tonne d’ingrédients ajoutés lors de la construction d’un sundae. Une fois que les sauces, les garnitures et les touches de finition sont ajoutées, vous ne voulez pas qu’il y ait trop de choses dans le produit fini.

Ce n’est pas un sundae sans sauce. Comme pour la glace elle-même, limitez-vous à une, peut-être deux sauces pour que les saveurs ne deviennent pas trop confuses. Lors de la construction, mettez de la sauce entre les boules de crème glacée – et peut-être aussi au fond du verre – pour une meilleure répartition.

Alors que les garnitures apportent évidemment de la saveur – n’oubliez pas les articles salés et salés – je suis plus enthousiasmé par les textures qu’ils peuvent introduire dans un sundae. En voici quelques-uns :

Croquant : noix grillées, granola, barres chocolatées hachées, bretzels broyés, morceaux de biscuits, croustilles, bacon

Chewy : brownies, fruits secs, bonbons gélifiés, noix de coco râpée

Fluffy : crème fouettée, crème fraîche, peluches de guimauve, yaourt

Juicy: divers fruits et baies

Contrairement à Coco Chanel qui vous dit d’enlever une chose avant de quitter la maison, quand il s’agit de coupes glacées, un dernier morceau de flair – que ce soit des pépites, des copeaux de chocolat, des herbes fraîches et/ou un morceau de fruit – peut être le (littéralement) cerise sur le gâteau pour passer de bon à excellent. Donc, même si j’encourage la retenue, n’ayez pas peur de finir en beauté.

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