Crémeuse, onctueuse et parfumée à la vanille pure, cette crème glacée sans barattage changera votre vie comme seule la crème glacée peut le faire. Cette recette suscitera sûrement des souvenirs de votre scoop d’enfance bien-aimée, chaque cuillerée soyeuse recouvrant votre palais et délivrant des nuances de crème douce. Mieux encore, fait avec seulement trois ingrédients, ce dessert paradisiaque est rapide, facile et ne nécessite aucune sorbetière.
Comment, vous pouvez demander. Eh bien, commençons par une explication rapide des deux types de crème glacée – Philadelphie et française. La crème glacée de style Philadelphie (également connue sous le nom de style américain ou new-yorkais) est fabriquée en barattant (agitant ou mélangeant) du lait, de la crème et du sucre. Les saveurs et les mélanges varient, mais c’est ainsi que vous faites la base standard. La crème glacée française commence par une crème pâtissière à base d’œuf, qui donne une texture plus crémeuse et une crème teintée de jaune. La crème glacée de Philadelphie est généralement plus rapide et plus facile à créer car il n’y a pas de crème anglaise à préparer.
La recette ci-dessous rappelle la couleur et la consistance de la crème glacée de style Philadelphie, mais aucun barattage n’est requis, ce qui signifie qu’il n’y a pas besoin de sorbetière.
Pour garantir d’excellents résultats, assurez-vous d’utiliser les trois bons ingrédients.
Utilisez de la crème épaisse. Cette recette consiste à fouetter la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, ce qui est une structure ferme que vous ne pouvez pas obtenir avec du moitié-moitié ou du lait.
Utilisez du lait concentré sucré. Cette recette demande du lait concentré sucré au lieu du sucre granulé ou du sucre en poudre pour deux raisons. Tout d’abord, l’utilisation de lait concentré sucré élimine le risque de crème glacée granuleuse, ce qui peut arriver avec du sucre granulé. Deuxièmement, le lait concentré sucré ajoute la quantité parfaite de douceur, tandis que l’utilisation de sucre en poudre peut rendre votre crème glacée trop sucrée.
Utilisez de l’extrait de vanille pur. Comme il n’y a que trois ingrédients dans cette crème glacée, la qualité compte. Pour la meilleure saveur de vanille, utilisez de l’extrait de vanille pur.
Comment faire différentes saveurs de crème glacée
Cette glace à la vanille est fabuleuse en elle-même, mais elle constitue également une base parfaite pour d’autres saveurs. Le goût de la vanille se marie bien avec pratiquement toutes les variétés de crème glacée, je vous suggère donc de le laisser ou de le remplacer par d’autres arômes comme l’extrait d’amande ou la menthe.
En ce qui concerne les compléments, vos options sont infinies. Choisissez des bonbons, des noix, des fruits, de la confiture, du Nutella, des bretzels ou tout ce que vous aimez.
Quand il s’agit d’emballer vos pintes, j’ai acheté des contenants de la taille d’une pinte pour stocker ma crème glacée, mais ils ne sont pas obligatoires. N’importe quel récipient hermétique fera l’affaire. Mais les contenants en papier classiques font une présentation amusante et un peu plus traditionnelle.

Recette : Glace à la vanille sans désabonnement
Assurez-vous que votre crème épaisse et votre lait concentré sucré sont refroidis avant utilisation. Cela garantit que vous obtiendrez le plus de volume possible dans votre crème fouettée. Pour être encore plus certain que votre crème fouette parfaitement, vous pouvez également réfrigérer votre bol à mélanger et fouetter.
Fait du: Environ 2½ pintes, plus avec des mélanges
Ingrédients:
- 3 tasses de crème épaisse, froide
- Boîte de 14 onces de lait concentré sucré, réfrigéré
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
- Facultatif : mélanges
Préparation:
Mettre la crème dans le bol d’un batteur électrique muni de l’accessoire fouet. Fouetter à haute vitesse jusqu’à formation de pics fermes. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajouter progressivement le lait concentré sucré. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste mélangé. N’ajoutez pas d’ingrédients supplémentaires à ce stade.
Transférer le mélange dans un grand sac de congélation à fermeture éclair, faire sortir l’air et sceller. Mettez le sac au congélateur, à plat et congelez jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ trois heures.
Sortez la glace du congélateur et cassez-la en morceaux. En travaillant par lots pour éviter de trop remplir, transférez les morceaux dans le bol de votre robot culinaire ou de votre mélangeur haute puissance et mixez jusqu’à consistance lisse.
Si vous ajoutez des mélanges, pliez-les à la main ou ajoutez-les au robot culinaire ou au mélangeur et mixez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et congeler jusqu’au moment de servir.
Comment faire des variations de crème glacée

Les mesures ci-dessous sont pour un lot complet de crème glacée, c’est-à-dire la quantité nécessaire si vous transformez toute la recette de crème glacée à la vanille ci-dessus. Si vous voulez faire une variété de saveurs, ajustez les mesures en conséquence. Par exemple, si vous voulez une moitié de crème glacée à la vanille et une moitié de crème glacée au chocolat, utilisez la moitié des ingrédients de la crème glacée au chocolat ci-dessous pour la mélanger à la moitié de la recette de crème glacée à la vanille ci-dessus.
Glace à la mente avec pépites de chocolat
Ajouter ½ tasse de pépites de chocolat régulières ou mi-sucrées, 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée et 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire vert (le colorant alimentaire est facultatif).
Glace à la fraise
Mélanger 2 tasses de fraises fraîches ou surgelées et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé dans une petite casserole et mettre la casserole à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que les fraises soient très tendres. Laisser refroidir avant de les mélanger à votre crème glacée, plutôt que de les mélanger complètement à la crème glacée. Vous pouvez utiliser n’importe quel fruit frais ou surgelé que vous préférez, y compris les mûres, les myrtilles, les framboises, les bananes ou les pêches.

Crème glacée au chocolat
Ajouter ¾ tasse de poudre de cacao tamisée et 4 onces de chocolat fondu (refroidi).
Glace Rocky Road
Préparez la glace au chocolat ci-dessus et ajoutez 1 tasse de mini guimauves et ½ tasse d’amandes ou de cacahuètes hachées.
Glace S’mores
Ajouter 10 carrés de biscuits Graham écrasés, 1 barre de chocolat hachée et ½ tasse de peluche de guimauve.
Glace Moka
Ajouter ½ tasse de poudre de cacao tamisée et 2 cuillères à soupe de poudre d’espresso instantané.
Glace au beurre et aux pacanes
Ajouter ¼ tasse de mélasse, 2 cuillères à soupe de beurre noisette et ½ tasse de pacanes hachées. Pour faire du beurre brun, placez 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole et mettez la casserole à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le beurre dégage un arôme de noisette et que vous voyiez de petits morceaux bruns dans la poêle. Transférer le beurre dans un plat peu profond et laisser refroidir avant de l’ajouter à la crème glacée.
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