Comment ce blog de recettes asiatiques basé à Dallas a rencontré un succès majeur sur Instagram

Dans un monde de médias sociaux où les créateurs utilisent une vitesse de torpille et des bouffonneries triviales pour capter autant de vues que possible, les chefs Mei Lui et Kyong Han de Plano ont une approche différente : une cinématographie plus lente et un contenu intentionnel pour éduquer les cuisiniers à domicile.

Une histoire d’amour autour de la nourriture, Lui et Han se sont rencontrés à l’école de cuisine et sont devenus encore plus amis lors d’une formation à Paris. À la fin de l’école culinaire, les deux ont choisi de se lancer dans les industries de la restauration et de la boulangerie et, comme le font de nos jours de nombreuses personnes soucieuses de la nourriture, se sont lancés dans le monde des blogs culinaires.

Lui a grandi immergé dans le monde de la restauration alors que ses parents possédaient et exploitaient des restaurants chinois à New York et en Louisiane. Pour Han, choisir l’industrie alimentaire était un peu hors de sa zone de confort, mais comme le dit Lui : « Vous ne pouvez pas choisir la vie alimentaire. La vie alimentaire vous choisit. Han était destiné à cuisiner.

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Tous deux ont suivi leur cœur et sont diplômés du Chef John Folse Culinary Institute de la Nicholls State University en décembre 2018. La création de leur blog et de leur page Instagram, Two Plaid Aprons, en décembre 2019 allait devenir fortuite car ces deux jeunes chefs ont trouvé le besoin de pivoter et de s’adapter. aux incertitudes professionnelles que COVID-19 leur a présentées, ainsi qu’à de nombreux autres chefs, en 2020.

Ayant perdu leur emploi à temps plein pendant COVID, Lui et Han ont poursuivi leur carrière culinaire dans la restauration et la cuisine artisanale tout en conservant leur blog, leurs réseaux sociaux et leur nouvelle chaîne YouTube.

“Nous avons essayé de vendre des produits de boulangerie pendant que nous étions à l’école de cuisine, principalement des macarons”, explique Lui. «En novembre 2019, Baton Rouge a commencé à entendre parler de nous, alors je pense que c’est à ce moment-là que nous sommes devenus une véritable boulangerie artisanale. Notre duo de restauration et de boulangerie artisanale a commencé en septembre 2020 lorsque nous avons été inspirés pour apporter la saveur et la nourriture coréennes à Baton Rouge.

Kyong Han et Mei Lui cuisinent et photographient tous leurs plats depuis leur appartement à Plano.(Lola Gomez / Photographe du personnel)

Pourtant, à la fin de 2021, le chant des sirènes de Dallas était trop difficile à résister, et les Two Plaid Aprons ont décidé qu’un mouvement cimenterait leur décision de s’engager pleinement dans leur présence croissante en ligne. En décembre 2021, Two Plaid Aprons a atterri à Plano et s’est rapidement senti chez lui.

«Nous avons décidé de déménager à Dallas parce que nous avons entendu beaucoup de commentaires positifs sur les scènes culinaires ici. Cela correspond parfaitement à nos objectifs car nous voulions être exposés à une diversité de nourriture et de culture sans le tourbillon et le rythme rapide de villes comme New York », déclare Lui. “Nous sommes immédiatement tombés amoureux de la communauté, de la diversité culturelle et de la scène gastronomique proposée à Plano et à Dallas ! Nous sommes capables de profiter de tant de choses incroyables tout en étant capables de ralentir et de sentir les roses. La vie à Dallas est le rythme parfait pour nous.

Cette décision de déménager dans le nord du Texas et de continuer à éduquer les cuisiniers à domicile via Internet s’est avérée fructueuse. Deux tabliers à carreaux attirent l’attention des téléspectateurs en ligne, en particulier Instagram.

“Si vous considérez les toutes premières bobines que nous avons partagées, la croissance a été assez lente. Puis, quand nous avons commencé à broyer et à publier des bobines plus cohérentes [December 2021], notre compte Instagram a commencé à gagner en popularité, plus rapidement. Ce n’est qu’en février [of 2022] lorsque nous avons constaté une croissance constante de notre compte IG », déclare Lui. «Nous sommes passés d’environ 3 000 à maintenant 134 000 sur Instagram. Le trafic vers notre blog a probablement doublé. Au 17 juillet, ils avaient 174 000 abonnés sur Instagram.

Une vue rapide sur leur Instagram vous montrera pourquoi ils ont connu une croissance aussi rapide ; J’étais certainement accro au moment où je suis tombé sur leur moulinet Tonkastsu (escalopes de porc japonaises). Cela a rapidement fait boule de neige en une séance de frénésie. Nouilles Biang Biang ! Don végétalien d’aubergine ‘Unagi’! Œufs Mayak !

Leur instruction n’est pas un bombardement d’ingrédients éclaboussants. Les deux bobines de tablier à carreaux engagent, instruisent et divertissent.

« En général, nous appellerions nos Reels des « Reels de cuisine/recettes ». Ils sont présentés de manière plus cinématographique, comme dans, nous créons nos Reels avec l’intention de les garder thérapeutiques et divertissants tout en étant éducatifs, comme un semi-guide pour faire certaines recettes », dit Lui.

Lorsque je regarde leurs vidéos pédagogiques, je suis attiré pour en savoir plus. Bien que j’apprécie leurs segments d’instruction au rythme plus lent, ce qui me frappe le plus, c’est leur inclusion de sons de cuisine. Du hachage au slurping, ces vidéos engagent les sens et se démarquent à cause de cela. Leurs bobines sont rafraîchissantes, plus lentes, simples et créatives ; le mélange parfait d’instruction et d’évasion.

« Nous ne voulons pas que les gens regardent une vidéo de 30 ou 60 secondes pour apprendre à cuisiner un plat. C’est très injuste par rapport à la qualité globale du plat. Et tandis que certains téléspectateurs s’attendent à ce que l’intégralité de la recette soit trouvée sur la vidéo et la description rapides, “cela ne fonctionne tout simplement pas pour nous”, dit Han.

Kyong Han prépare le Bibimbap avec du boeuf haché chez lui à Plano.
Kyong Han prépare le Bibimbap avec du boeuf haché chez lui à Plano.(Lola Gomez / Photographe du personnel)

Lui et Han utilisent les médias sociaux comme plate-forme pour diriger les autres vers leur blog et leur chaîne YouTube pour apprendre la technique et les compétences nécessaires pour cuisiner des recettes asiatiques authentiques. Ces médiums sont l’endroit où Lui et Han montrent leur dévouement à l’instruction intentionnelle et le désir d’enseigner aux autres les subtilités et les vastes étendues de la cuisine asiatique.

Pour beaucoup, plonger dans une nouvelle cuisine peut sembler intimidant, et Lui et Han le comprennent. Ils se concentrent sur l’expérience, la technique fondamentale et des recettes fiables et testées.

« Expérimenter et pratiquer dans la cuisine. Tant que vous appréciez le processus, vous finirez par apprécier la nourriture que vous préparez. Rien n’est plus important que si vous êtes capable de cuisiner pour vous-même, votre famille et vos amis », déclare Lui.

Han est d’accord et ajoute qu’il est important de « s’amuser et de ne pas trop y penser. Profitez du processus et ne vous stressez pas. Vous créez un plat à partir d’ingrédients bruts et nourrissez les autres. Connaissez l’importance de ce que vous faites.

Two Plaid Tabliers est une bouffée d’air frais. Il est facile de devenir un fan instantané de ce que font Lui et Han – ils avancent dans leur nouvelle ville, poursuivent leurs rêves culinaires et gagnent les téléspectateurs en ligne une bobine à la fois.

Trouvez deux tabliers à carreaux en ligne sur twoplaidaprons.com, instagram.com/two_plaid_apronset sur Youtube.

Nama Chocolate est un plat populaire sur Two Plaid Aprons.
Nama Chocolate est un plat populaire sur Two Plaid Aprons.(Lola Gomez / Photographe du personnel)

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