Cette recette de spritz à la patate douce est une boisson estivale rafraîchissante

Cocktail Spritz à la patate douce

Temps actif :20 minutes

Temps total:1h20

Portions :4

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Bien que les patates douces soient généralement reléguées aux mois les plus froids – généralement confites ou cuites dans des tartes dans les aliments noirs – Nicole A. Taylor a cherché à utiliser le légume de manière plus saisonnière dans son dernier livre de cuisine, “Watermelon and Red Birds”, le premier livre de cuisine majeur dédié à Juneteenth. Elle a donc confectionné un sirop infusé au légume, à la vanille et aux épices réchauffantes pour parfumer un cocktail spritz, idéal à siroter l’été.

Le livre de cuisine Juneteenth de Nicole Taylor célèbre la joie noire au milieu du chagrin

La recette de ce cocktail orange rouillé – “C’est de loin l’un de mes préférés”, dit Taylor – est incluse avec une foule d’autres boissons dans un chapitre consacré aux boissons rouges, la boisson officielle des vacances. Au lieu d’Aperol ou de Campari plus courants, Taylor appelle Aperitivo Cappelletti comme amaro de choix car elle est allergique au colorant utilisé dans les deux premières alternatives. Pour garnir chaque verre, elle aime utiliser des tranches d’orange qu’elle déshydrate, mais vous pouvez aussi les acheter en ligne ou utiliser des fruits frais.

Prenez de l’avance : Le sirop de patate douce doit être préparé au moins 1 heure avant de servir.

Stockage: Le sirop de patate douce se conserve plusieurs semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Où acheter: Aperitivo Cappelletti peut être trouvé dans les magasins d’alcools bien approvisionnés et en ligne.

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Pour le sirop de patate douce

  • 2 1/2 tasses d’eau
  • 2 tasses de sucre cristallisé
  • 1 grosse patate douce (environ 12 onces), pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 gousse d’anis étoilé
  • 1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de sel fin
  • Glace
  • 8 onces Aperitivo Cappelletti, divisé
  • 3 onces de vodka, divisées
  • 2 onces de sirop de patate douce, divisé
  • 16 onces de vin mousseux, divisé
  • 4 tranches d’orange déshydratées, pour la garniture

Préparez le sirop de patate douce : Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, le sucre, la patate douce, l’anis étoilé, la gousse de vanille, la cardamome, la cannelle et le sel. Mettre à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un frémissement et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la patate douce soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser infuser la patate douce dans le sirop jusqu’à complet refroidissement, 1 à 2 heures. Filtrer à travers une passoire fine et conserver la patate douce pour une autre recette. (C’est super sur du pain grillé.) Vous devriez avoir environ 3 tasses.

Préparez le spritz : Dans un verre à cocktail ou un shaker rempli de glace, mélanger 4 onces d’Aperitivo Cappelletti, 1 1/2 once de vodka et 1 once de sirop de patate douce. Remuer avec une longue cuillère de bar ou agiter vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit combiné. Filtrer dans deux grands verres à vin sur de la glace et garnir chacun de 4 onces de vin mousseux. Répétez l’opération pour faire deux cocktails supplémentaires.

Garnir chaque cocktail d’une tranche d’orange séchée et servir.

En raison de l’infusion pour faire le sirop, les ingrédients sont trop variables pour une analyse significative.

Adapté de “Pastèque et oiseaux rouges” de Nicole Taylor (Simon & Schuster, 2022).

Testé par Aaron Hutcherson ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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