Cette recette de salade de bretzel aux fraises est un dessert rétro qui plaira à tous

Salade de bretzels aux fraises

Temps actif :20 minutes

Temps total:20 minutes, plus au moins 5 heures de refroidissement et de réfrigération

Portions :12 à 16

Temps actif :20 minutes

Temps total:20 minutes, plus au moins 5 heures de refroidissement et de réfrigération

Portions :12 à 16

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Je n’ai pas grandi en mangeant une salade de bretzel aux fraises. Je l’ai rencontré pour la première fois chez un ami d’un ami il y a quelques années alors que j’étais chez moi à Chicago.

Au départ, j’étais perplexe : cette « salade » consistait en une croûte de bretzel, une garniture au fromage à la crème, des fraises et du Jell-O. Puis je l’ai goûté – et je suis devenu accro après une bouchée. C’est salé, crémeux et fruité à la fois. Le plat est resté ancré dans ma mémoire depuis, et maintenant je suis ravi de le partager avec vous.

L’aspect qui rebute les gens est l’incongruité entre le plat et ce que beaucoup considèrent comme une salade. Mais les historiens de l’alimentation et les personnes au-dessus d’un certain âge peuvent se souvenir de l’importance que les salades congelées avaient en Amérique, en particulier au milieu du XXe siècle – et certaines d’entre elles, comme celle-ci, sont encore appréciées aujourd’hui.

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Selon Farmers ‘Almanach, la salade de bretzel aux fraises a été présentée au monde dans “The Joys of Jell-O”, publié pour la première fois par General Foods en 1963. Alors que les salades congelées ont largement disparu des projecteurs depuis lors, la salade de bretzel aux fraises reste un plat emblématique, en particulier dans le sud et le Midwest où, en raison du peu d’effort qu’il nécessite et du grand nombre de recettes de portions produites généralement, il est populaire lors des repas-partage, des vacances et d’autres grands rassemblements.

Je le considère comme un dessert, mais d’autres ne sont pas d’accord : « C’est un bonbon, mais ce n’est pas un dessert », a écrit Andrew Spena dans Epicurious. “Comme ma Memaw pourrait l’expliquer, c’est juste” un peu de sucre dans votre assiette au dîner “. Il se trouve juste là sur votre assiette de Thanksgiving à côté de vos plats principaux, de vos choux, de votre macaroni au fromage, de votre purée de pommes de terre.

Peu importe la catégorisation, cette confiserie légère, salée-sucrée est un délice.

La salade de bretzels aux fraises est essentiellement une croûte de bretzels avec une garniture de gâteau au fromage sans cuisson garnie de fraises et de gélatine aromatisée aux fruits. Des recettes plus traditionnelles exigent que la garniture fouettée achetée en magasin soit mélangée avec le fromage à la crème pour la garniture, mais fouetter la crème épaisse dans le même robot culinaire utilisé pour écraser les bretzels nécessite un effort supplémentaire minimal. L’extrait de vanille est traditionnel pour aromatiser la garniture, mais mon cerveau de développeur de recettes n’a pas pu s’empêcher de penser à toutes les autres possibilités d’aromatisation, dont j’ai énuméré quelques-unes ci-dessous.

Les fraises fraîches sont excellentes dans cette recette – ce qui la rend particulièrement adaptée au printemps et à l’été – mais vous pouvez utiliser des fruits surgelés, décongelés et égouttés, si nécessaire, ou même essayer différentes combinaisons de fruits et de gélatine pour en faire votre propre.

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Prenez de l’avance : La croûte de bretzel peut être cuite jusqu’à 1 jour à l’avance. Laisser refroidir complètement, couvrir et conserver à température ambiante.

Stockage: Réfrigérer les restes jusqu’à 3 jours.

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  • 8 onces (227 grammes) de bâtonnets de bretzel
  • 1/4 tasse (50 grammes) de sucre cristallisé
  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtons/170 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi

Pour la garniture au fromage à la crème

  • 8 onces (227 grammes) de fromage à la crème, de préférence de marque Philadelphia, à température ambiante
  • 1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (peut être remplacé par de l’extrait d’amande, du Grand Marnier, du kirschwasser ou du vinaigre balsamique)
  • 2 tasses (480 millilitres) de crème épaisse froide

Pour la garniture aux fraises

  • 2 boîtes (3 onces/85 grammes) de gélatine aromatisée à la fraise, telle que la marque Jell-O
  • 2 tasses (480 millilitres) d’eau bouillante
  • 1 livre (454 grammes) de fraises fraîches, équeutées et tranchées finement

Faire la croûte : Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés.

Dans un robot culinaire, mixez les bretzels et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement moulus. Ajouter le beurre fondu et pulser jusqu’à homogénéité. Transférer le mélange de bretzels dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et, en utilisant le fond d’une tasse à mesurer, presser en une couche uniforme. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit parfumée et commence tout juste à dorer sur les bords. Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement, environ 20 minutes.

Préparez la garniture au fromage à la crème : Nettoyez le robot culinaire. Ajouter le fromage à la crème, le sucre et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 5 secondes. Ajouter la crème épaisse, pulser quelques fois puis mélanger jusqu’à épaississement, environ 30 secondes. Ne pas trop traiter. Étendre le mélange de fromage à la crème uniformément sur la croûte refroidie, en veillant à aller jusqu’aux bords du moule pour recouvrir complètement les bretzels. Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris, 30 minutes à 1 heure.

Préparez la garniture aux fraises : Pendant que le fromage à la crème prend, placez la gélatine aux fraises dans une grande tasse à mesurer liquide ou un bol moyen. Ajouter l’eau bouillante et fouetter jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Réfrigérer, à découvert, jusqu’à ce qu’il refroidisse à au moins 70 degrés, environ 30 minutes. (Il peut commencer à épaissir légèrement, mais ne le laissez pas complètement durcir.)

Assemblez l’entremets : Répartir les fraises tranchées sur la garniture au fromage à la crème et verser la gélatine aux fraises dessus. Réfrigérer à découvert jusqu’à ce qu’il soit bien pris, au moins 4 heures et jusqu’au lendemain. Couper en rectangles et servir frais.

Par portion (une tranche de 2 x 3 pouces), basée sur 16

Calories : 333 ; Matières grasses totales : 25 g ; Lipides saturés : 15 g ; Cholestérol : 79 mg ; Sodium : 257 mg ; Glucides : 26 g ; Fibres alimentaires : 1 g ; Sucre : 13 g ; Protéines : 3 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Recette de l’écrivain du personnel Aaron Hutcherson.

Testé par Aaron Hutcherson ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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