Cette recette de pommes de terre écrasées croustillantes est devenue un succès TikTok

Pommes De Terre Rôties Croustillantes Avec Sauce Chimichurri Crémeuse

Temps actif :45 minutes

Temps total:55 minutes, plus 2 heures pour tremper les noix de cajou

Portions :4

Temps actif :45 minutes

Temps total:55 minutes, plus 2 heures pour tremper les noix de cajou

Portions :4

Commentaire

Je bombardais sur TikTok. J’ai essayé de faire des vidéos en anglais et en espagnol. J’ai créé des vlogs de voyage, des guides de restaurants et plusieurs recettes. Mais rien de tout cela ne résonnait – jusqu’à ce que je déchiffre enfin le code et que je commence à devenir viral, y compris avec l’une de mes recettes préférées : des pommes de terre écrasées croustillantes.

Au cours des dernières années, partager des recettes saines sur Instagram était devenu une de mes passions. J’ai adoré l’idée de créer un plat dans ma propre cuisine, puis de faire une vidéo qui pourrait inspirer d’autres cuisiniers à l’essayer aussi.

J’ai donc passé d’innombrables heures à essayer de comprendre la page “pour vous” de TikTok – où l’algorithme crache un flux sans fin de contenu addictif. Je me suis plongé dans l’univers d’un apiculteur à la voix douce. Une maman qui cuisine pour ses 12 enfants. Une vraie sirène.

J’ai appris que l’application n’est pas seulement faite de blagues et de danse. Certains des TikTokers les plus fascinants offrent une fenêtre sur leur vie quotidienne. Ce qui est banal pour eux – travailler au pôle Sud ou en tant que tondeur – peut être fascinant pour le reste d’entre nous.

Comment faire des pommes de terre croustillantes et dorées, à chaque fois

Je travaille comme éditeur pour le Washington Post basé à Rio de Janeiro et j’ai vite réalisé que TikTok était basé sur la localisation, ce qui signifie que mes vidéos étaient destinées à un public brésilien. J’ai décidé d’essayer des recettes en portugais, montrant comment j’utilise l’avocat comme garniture savoureuse pour un tapioca, une crêpe brésilienne. J’ai expliqué que les Américains ont tendance à manger de l’avocat avec du sel et non du sucre, car il est souvent servi ici. Les vues se sont accumulées, atteignant près de 700 000. J’ai téléchargé une vidéo de mon petit déjeuner typique – littéralement juste un smoothie à la banane : 1,4 million de vues. Soupe à la tomate. Avoine. Plus de smoothies.

Toutes ces recettes sont devenues virales.

La plupart des commentateurs étaient gentils, mais certains ont ri de la façon dont j’ai du mal à prononcer «cacahuètes» en portugais. D’autres ont été surpris de voir une « gringa » manger autre chose que des hamburgers et des frites. En peu de temps, ma page « pour vous » était remplie de vidéos de Brésiliens aux États-Unis montrant certains des aliments consommés là-bas, tirant des plaisanteries sur les macaronis au fromage en boîte, les dîners surgelés de Trader Joe et, dans une écrasante majorité, le manque de riz et haricots.

Pas étonnant que tant de gens aient été surpris que je cuisine. Ces vidéos ne montraient pas l’image complète.

J’ai absolument refusé de faire des frites. Au lieu de cela, pour montrer comment je cuisine des pommes de terre, j’ai partagé une vidéo de moi en train de préparer des pommes de terre écrasées croustillantes. J’ai fait bouillir des pommes de terre grenailles, les ai pressées et les ai rôties avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Je les ai finis avec une pincée de poudre d’ail et les ai servis avec une sauce maison – pas de ketchup.

Quelques heures après la publication de la recette, la vidéo avait atteint des dizaines de milliers de vues, puis plafonné à 1,6 million. Des mois plus tard, je suis toujours tagué alors que les gens repartagent la vidéo sur TikTok et Instagram – plus que toute autre recette que j’ai partagée.

Je vois rarement plus de commentaires sur la façon dont il est étrange de voir une gringa manger autre chose que des frites et des aliments transformés. Mon prochain objectif : trouver exactement comment dire “cacahuètes”.

Pommes De Terre Rôties Croustillantes Avec Sauce Chimichurri Crémeuse

Ces pommes de terre cuites deux fois peuvent être servies seules en accompagnement, mais leurs bords croustillants ne demandent qu’à être trempés. Cette sauce inspirée du chimichurri est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs de la recette traditionnelle, mais qui veulent éviter les grandes quantités d’huile que l’on trouve dans la plupart des interprétations. Si vous pouvez trouver de l’origan frais, essayez de l’utiliser au lieu de la version séchée plus facilement disponible pour un résultat plus brillant. Pour compléter le repas, associez les pommes de terre et la sauce à une omelette ou à du poisson ou du poulet grillé et à une simple salade de mesclun.

Préparez-vous à l’avance : Les noix de cajou doivent être trempées pendant au moins 2 heures et jusqu’à une nuit avant de pouvoir préparer la sauce.

Notes de stockage : Les pommes de terre sont mieux consommées immédiatement. Réfrigérer la sauce jusqu’à 3 jours.

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  • 1/2 cuillère à café de sel fin, divisée, et plus au goût
  • 1 livre de pommes de terre grelots, lavées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/4 tasse de noix de cajou crues non salées, trempées dans de l’eau chaude pendant 2 heures et jusqu’à une nuit, rincées et égouttées
  • 1/4 tasse d’eau filtrée à température ambiante
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 grosse ou 2 petites gousses d’ail
  • 1/4 cuillère à café de sel fin, ou plus au goût
  • Un (3 pouces) morceau d’oignon vert, parties blanches et vert clair seulement
  • 1 tasse de persil plat frais haché (feuilles et tiges tendres), divisé
  • 1 cuillère à café d’origan séché (voir note principale)
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge ou vert finement haché, comme du jalapeño, du fresno ou de l’aji rojo (côtes et graines retirées pour moins de chaleur), ou plus au goût

Faire les pommes de terre : Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 450 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et réserver.

Porter une casserole moyenne avec de l’eau à ébullition à feu vif. Saler au goût et ajouter les pommes de terre. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, 15 à 20 minutes. Retirer du feu et bien égoutter les pommes de terre, pour enlever le plus d’eau possible.

Disposer les pommes de terre sur la plaque préparée et, à l’aide du fond d’un verre à eau pour ne pas toucher les pommes de terre chaudes avec les mains, aplatir les pommes de terre. (Ce n’est pas grave si certains morceaux se cassent, ce seront les morceaux les plus croustillants.) Arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Retourner et assaisonner l’autre côté avec le reste d’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Rôtir pendant 15 minutes, retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.

Préparez la sauce : Pendant que les pommes de terre rôtissent, dans un mélangeur, mélanger les noix de cajou, l’eau, le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail, le sel, l’oignon vert et 1/2 tasse de persil. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse, environ 30 secondes. Hachez finement le persil restant et incorporez-le à la sauce avec l’origan et le piment. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et/ou de piment si nécessaire; vous devriez avoir une généreuse 1/2 tasse de sauce. Transférer la sauce dans un petit pot ou une bouteille couverte et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Retirer les pommes de terre du four et saupoudrer de poudre d’ail. Servir avec la sauce sur le côté, pour tremper.

Par portion (4 onces de pommes de terre et 2 cuillères à soupe de sauce)

Calories : 268 ; Matières grasses totales : 17 g ; Lipides saturés : 3 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 461 mg ; Glucides : 26 g ; Fibres alimentaires : 4 g ; Sucre : 2 g ; Protéines : 6 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Recette de pommes de terre adaptée de la blogueuse Kathryne Taylor de Cookie and Kate. Recette de sauce de la rédactrice Emily Codik..

Testé par Hattie Ulan ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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