Cette crème fouettée maison est si facile que vous ne voudrez plus jamais l’acheter en magasin

La crème fouettée est l’un de ces ingrédients que je vais faire à partir de zéro à chaque fois. Une fois que vous l’aurez fait maison, vous ne l’achèterez plus jamais au magasin. La crème fouettée se rassemble si rapidement que les avantages de la fabriquer à partir de zéro l’emportent largement sur le temps qu’il faut pour la fabriquer.

Plongeons un peu dans le processus. Le premier conseil que je donnerais est de s’assurer que la crème à fouetter épaisse est froide. Cela aidera à s’assurer que la crème fouettée conserve sa forme et se fouette facilement. Ensuite, vous avez le choix entre utiliser du sucre en poudre ou du sucre ordinaire, mais le sucre en poudre est mon préféré ces derniers temps. Il ajoute une belle stabilité à la crème fouettée et constitue la meilleure option si vous utilisez de la crème fouettée entre les couches de gâteau ou si vous souhaitez mettre la crème fouettée dans une forme spécifique. Enfin, utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle pour mélanger la crème fouettée. Personne ne remettra de trophée pour l’avoir fait à la main, et vos bras me remercieront, je vous le promets.

Dans les instructions ci-dessous, je mentionne que vous devez mélanger les ingrédients à la consistance désirée, et c’est parce que la crème fouettée peut prendre plusieurs formes.

Fouetter la crème jusqu’à ce que vous puissiez voir des stries de fouet dans la crème, mais qu’il n’y ait pas de pic lorsque vous tournez le fouet à la verticale et que la crème ne colle pas au fouet vous donnera la première étape de la crème fouettée. Cela pourrait être idéal si vous cherchez à arroser la crème fouettée sur un plat. Par exemple, parfois, je saute le glaçage sur mes brioches à la cannelle et verse de la crème fouettée dessus à la place.

L’étape suivante est la crème fouettée à pic doux ou la crème chantilly française. C’est à ce moment que le sommet de la crème fouettée se replie lorsque vous tournez le fouet vers le haut, mais il a encore une certaine stabilité.

La dernière étape utilisable de la crème fouettée est la crème fouettée à pointe ferme. À ce stade, lorsque vous redressez le fouet, le sommet de la crème fouettée ne bouge pas et ne doit pas se replier. La crème fouettée à pointe dure est le style de crème fouettée le plus stable et est idéale pour la tuyauterie ou la fabrication de mousse.

La dernière étape est la crème fouettée sur-battue. Vous voulez éviter de trop fouetter votre crème fouettée car nous commençons alors le processus de fabrication du beurre. Il est très important de surveiller de près le mélange de la crème fouettée, car elle peut passer d’une crème fouettée parfaitement stable à une crème surmontée en quelques secondes.

J’adore utiliser cette recette de crème fouettée pour garnir des tartes, mettre du pain perdu, accompagner de fraises fraîches ou l’utiliser comme condiment pour un sundae à la crème glacée. Franchement, les possibilités sont infinies !

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Crème Chantilly Maison

Temps de préparation: 5 minutes

Portions : 2 tasses de crème fouettée

INGRÉDIENTS:
  • 1 pinte de crème fouettée épaisse, froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
PAS:
  1. Dans un bol autonome ou le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet, ajouter la crème fouettée épaisse.
  2. Commencez à mélanger la crème fouettée à basse vitesse avec un batteur à main, un fouet à main ou un batteur sur socle.
  3. Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de vanille et augmenter la vitesse de mélange à moyenne.
  4. Mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance désirée, environ 2 minutes (surveillez attentivement, car le temps peut varier).
  5. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

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