Ces recettes pourraient aider à soulager vos symptômes du rhume des foins

Je Royaume-Uni est en pleine saison de pollen de graminées et des niveaux record de personnes connaissent de graves poussées de rhume des foins en raison d’un nombre de pollen inhabituellement élevé dans tout le pays.

Les journées humides intermittentes ont tendance à produire une saison de rhume des foins plus intense. Combinez cela avec le temps chaud qui produit un taux de pollen plus élevé, l’été que nous soulevons est le pire cauchemar d’une personne souffrant de rhume des foins.

Heureusement, il existe des moyens efficaces de gérer cette allergie, notamment par le biais de votre alimentation.

Ellie Bain, nutritionniste senior chez Gousto, société de boîtes à recettes, déclare : « Il existe un lien étroit entre certaines allergies alimentaires et les allergies au pollen – connues sous le nom de syndrome pollen-alimentaire (ou syndrome d’allergie orale) – il s’agit d’une réaction allergique à des aliments qui présentent des similitudes dans leur composition à certains pollens.

Les aliments liés à ces pollens comprennent les pommes, les fraises, les kiwis, les noisettes et les amandes, dit Bain, ainsi que les carottes, les cerises et les tomates. “Lorsqu’ils sont consommés crus, ces aliments peuvent en fait aggraver les symptômes du rhume des foins, vous donnant cette gorge irritée et les yeux larmoyants”, explique-t-elle. “D’un autre côté, il existe des ingrédients étonnants qui peuvent également soulager le rhume des foins.”

Essayez les aliments suivants pour aider à apaiser les symptômes.

Curcuma

Ce héros santé du monde des épices possède de nombreux bienfaits, principalement grâce à l’ingrédient actif curcumine. De fortes propriétés antioxydantes qui peuvent aider à gérer les maladies cardiaques et à renforcer le système immunitaire, à être un puissant anti-inflammatoire naturel qui peut soulager les arthrites et les allergies.

Il a été démontré que la curcumine cible l’inflammation associée à la libération d’histamine et atténue donc les symptômes du rhume des foins. La bonne nouvelle est qu’il existe de nombreuses recettes délicieuses à base de curcuma, car c’est un ingrédient si diversifié. La prochaine fois que vous cuisinerez du riz, essayez de préparer un bouillon au curcuma pour stimuler l’absorption de ses nombreux bienfaits, ou créez une vinaigrette au curcuma et au yaourt pour votre prochaine salade.

Oignons et ail

Souvent indispensables à un bon plat, ces ingrédients regorgent également de quercétine, qui agit comme antihistaminique et anti-inflammatoire naturel. Cela signifie qu’ils peuvent aider à combattre les symptômes du rhume des foins.

Les oignons rouges ont la concentration la plus élevée du composé antiallergique de la famille des oignons et il est préférable de les manger crus et aussi frais que possible – ils commencent à perdre de la quercétine en vieillissant.

L’ail est également un antibiotique naturel, il stimule donc le système immunitaire et peut même prévenir les symptômes du rhume des foins. Ceci est également plus efficace lorsqu’il est consommé cru ou écrasé.

Mélangez des oignons rouges crus et de l’ail écrasé dans une salsa pour une délicieuse aide contre le rhume des foins.

Brocoli

Les aliments riches en vitamine C comme le brocoli sont parfaits pour les personnes souffrant de rhume des foins. La vitamine C est essentielle pour maintenir le système immunitaire en bonne santé, agissant comme un antihistaminique naturel, elle peut avoir des propriétés anti-inflammatoires. Une tasse de brocoli cru donnera un apport significatif en vitamine C.

Alors que la plupart des gens aiment le brocoli cuit, il existe de délicieuses recettes dans lesquelles vous pouvez essayer le brocoli cru, comme ce bol de champignons tamari et de brocoli – le brocoli cru ajoutera un croquant supplémentaire mais avec le même goût.

Bol de champignons et brocolis avec vinaigrette au miso

Ce saladier riche en umami contient une sauce miso sucrée

(Gousto)

Remplissez votre bol d’une sélection de champignons riches en umami, de brocoli, de quinoa riche en protéines et de rubans de carottes marinés rapidement. Ensuite, arrosez votre salade colorée d’une vinaigrette au miso sucrée et régalez-vous.

Sert: 2 (doubler pour 4)

Ingrédients:

160 g de champignons marrons

15 ml de vinaigre de riz

1 piment rouge

1 carotte

150 g de champignons portobello

5 g de graines de sésame grillées

15 g de racine de gingembre frais

130g de quinoa

17 g de pâte miso blanche

25g de sirop d’agave

15 ml de sauce soja tamari

15 ml d’huile de sésame grillé

1 brocoli

Méthode:

1. Préchauffer le four à 200C/180C (chaleur tournante)/gaz 6. Équeuter, équeuter et éplucher la carotte[s], puis continuez à éplucher les longueurs jusqu’à obtenir un tas de rubans de carottes. Ajoutez les rubans de carottes dans un petit bol avec le vinaigre de riz et mettez-les de côté pour plus tard – ce sont vos rubans de carottes marinés rapidement.

2. Pendant que les carottes marinent, trancher les champignons marrons et garder les champignons portobello entiers. Ajouter les champignons châtaignes tranchés et les portobellos entiers sur un côté d’un plateau. Arroser de sauce soja tamari et ½ cuillère à soupe [1 tbsp] huile végétale et mélangez délicatement le tout jusqu’à ce qu’il soit enrobé.

3. Couper le brocoli en 6 [12] coins. Ajouter les quartiers de brocoli de l’autre côté d’un plateau (ou un autre !) avec ½ cuillère à soupe [1 tbsp] huile végétale et une pincée de sel et bien mélanger.

Mettez le plateau[s] au four et cuire pendant 20-25 min ou jusqu’à ce que tout soit bien cuit, tendre et doré – voici vos champignons tamari et votre brocoli rôti.

4. Pendant ce temps, rincez le quinoa dans une passoire sous l’eau courante froide. Ajouter le quinoa dans une casserole avec un couvercle de 250 ml [500ml] eau froide et porter à ébullition à feu vif.

Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et cuire, couvert, de 18 à 20 min ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Une fois cuit, retirer du feu et laisser sécher à la vapeur, à découvert, jusqu’au moment de servir

5. Pendant que tout cuit, épluchez (grattez la peau avec une cuillère à café) et râpez (ou hachez finement) le gingembre.

6. Mélanger le gingembre râpé, la pâte de miso blanc, l’huile de sésame grillé et l’agave avec 2 cuillères à soupe [4 tbsp] eau et une pincée de sel dans un petit bol. Mélangez le tout – c’est votre vinaigrette au miso.

7. Trancher le piment rouge[es] en rondes. Servir les champignons tamari et le brocoli rôti sur le quinoa et arroser le tout de vinaigrette au miso. Égouttez les rubans de carottes marinés rapidement et servez-les à côté. Garnir avec les rondelles de piment (vous ne supportez pas la chaleur ? Allez-y doucement !) et les graines de sésame. Prendre plaisir!

Ananas

Bien qu’il regorge de vitamine C, ce fruit juteux contient également l’enzyme bromélaïne. Vous devrez peut-être manger beaucoup d’ananas pour en consommer suffisamment pour en ressentir les bienfaits, mais cette enzyme combat l’inflammation, aidant à réduire l’enflure et l’irritation causées par les allergènes du pollen – qui savait !

Emballez votre ananas avec cette recette de tacos cuits au four croustillants avec salsa à l’ananas.

Tacos croustillants au four avec haricots frits

Ces tacos à base de plantes sont trop beaux pour être manqués

(Gousto)

Des tacos à base de plantes qui sont trop beaux pour être manqués. Vous ferez cuire des haricots frits maison dans des tortillas jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis saupoudrez d’une salsa d’ananas piquante pour servir.

Sert: 2 (doubler pour 4)

Ingrédients:

6 tortillas nature

10g de coriandre

2 cc de paprika fumé

220 g d’ananas en conserve

1 cuillère à café de cumin moulu

1 citron vert

1 cuillère à café de flocons de piment séché

400 g de haricots noirs en conserve

20 g de pâte de chipotle

200 g de tomates frites en conserve

1 oignon nouveau

125 g de tomates cerises

1 gousse d’ail

Méthode:

1. Préchauffez le four à 220C/200C (chaleur tournante)/gaz 7. Courbez les tortillas en forme de U et ajoutez-les dans un plat allant au four (ou deux). Arroser les tortillas d’huile d’olive et mettre le plat[es] au four 5 min ou jusqu’à ce que les tortillas commencent à croustiller. Une fois cela fait, retirez-les du four et mettez de côté – ce sont vos tortillas croustillantes.

2. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement (ou râpez) l’ail. Égouttez et rincez les haricots noirs. Faites chauffer une grande poêle à fond large (de préférence antiadhésive) avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le paprika fumé, le cumin moulu, les flocons de piment (vous ne supportez pas la chaleur ? Allez-y doucement !), l’ail haché et les haricots noirs égouttés et faites cuire pendant 30 secondes.

3. Ajoutez la pâte de chipotle (vous n’aimez pas les épices ? Ajoutez-en juste un peu !) et faites cuire 1 min – ce sont vos haricots épicés. Ajouter le frito de tomates et 100 ml [200ml] ajouter de l’eau froide aux haricots épicés et cuire de 5 à 8 min ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

4. Pendant que la sauce épaissit, hachez grossièrement les tomates cerises. Couper, puis émincer finement l’oignon de printemps[s]. Hachez grossièrement les rondelles d’ananas (réservez le jus !). Hacher finement la coriandre, y compris les tiges

5. Une fois la sauce épaissie, retirer du feu les haricots épicés, presser le jus de ½ [1] citron vert et mélanger pour combiner. Écrasez doucement les haricots avec un presse-purée à quelques reprises – ce sont vos haricots frits.

6. Répartir les haricots frits entre les tortillas croustillantes et retourner le plat[es] au four pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants – ce sont vos tacos cuits au four croustillants.

7. Pendant que les tacos sont au four, mélanger les tomates cerises hachées, l’ananas haché, la coriandre hachée et l’oignon de printemps tranché dans un bol. Ajouter 1 cuillère à café [2 tsp] du jus d’ananas réservé, 1 cuillère à soupe [2 tbsp] d’huile d’olive et une généreuse pincée de sel et de poivre et mélangez bien le tout – c’est votre salsa à l’ananas. Couper le citron vert restant en quartiers. Garnir les tacos cuits au four croustillants avec la salsa à l’ananas. Garnir d’un quartier de lime.

Miel local

Ce n’est pas encore scientifiquement prouvé, mais il existe une théorie selon laquelle en mangeant du miel local tôt dans la saison, vous consommez de petits morceaux de pollen de votre région. Le corps commence alors à s’immuniser contre ce type spécifique de pollen.

Il a été prouvé que la consommation de miel a de nombreux autres avantages pour la santé, tels que la lutte contre les mauvaises bactéries et l’apaisement des maux de gorge. Il y a aussi tellement de choses que vous pouvez faire avec dans la cuisine. Essayez un glaçage collant au miel et à la moutarde lors de votre prochain barbecue.

Les poissons gras

Les poissons comme le saumon, la truite et la morue pourraient éloigner les symptômes du rhume des foins grâce aux propriétés anti-inflammatoires des acides gras oméga-3 qu’ils contiennent. La réponse allergique au rhume des foins provoque une inflammation du tissu protecteur des yeux et de l’intérieur du nez, de sorte que tous les aliments anti-inflammatoires peuvent aider à atténuer l’irritation causée par le rhume des foins.

Essayez ces fusillonis crémeux au saumon et aux épinards pour un copieux bol de soulagement du rhume des foins.

Fusilloni crémeux au saumon et aux épinards

Ces pâtes sont le régal ultime en milieu de semaine

(Gousto)

Pour la gâterie ultime en milieu de semaine, vous enroberez les pâtes fusilloni d’une sauce crémeuse au citron et de flocons de saumon poêlé. Garnir de ciboulette et de poivre noir pour servir. Élégant, satisfaisant et si facile.

Sert: 2 (doubler pour 4)

Ingrédients:

200 g de pâtes fusillonis

2 filets de saumon de 110 g avec peau

120 g d’épinards en feuilles

15 ml d’alcool de riz chinois

1 citron

50 g de fromage frais à pâte molle

11 g de bouillon de légumes

5g de ciboulette

Méthode:

1. Faire bouillir une bouilloire. Ajouter les fusilloni dans une casserole d’eau bouillie avec une grosse pincée de sel et porter à ébullition à feu vif. Cuire les fusillonis pendant 10-12 min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits. Une fois cuit, égoutter les fusilloni en réservant une grande tasse d’eau féculente pour les pâtes.

2. Faites chauffer une grande poêle à fond large (de préférence antiadhésive) avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les filets de saumon, peau vers le bas, avec une pincée de sel et cuire 2-3 min de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés et presque cuits. Une fois doré, transférer dans une assiette et réserver pour plus tard.

3. Pendant ce temps, dissoudre le bouillon de légumes dans 150 ml [300ml] eau bouillante. Hacher finement la ciboulette. Couper le citron[s] à moitié.

4. Remettre la casserole à feu moyen-doux. Ajouter le vin de riz chinois et cuire 1 min ou jusqu’à évaporation. Ajouter le bouillon de légumes et le fromage à pâte molle et cuire 3-4 min ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi jusqu’à une consistance crémeuse.

5. Une fois épaissi, lavez les épinards, puis ajoutez-les à la sauce et faites cuire 1-2 min ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

6. Émietter le saumon et ajouter les fusillonis égouttés, puis cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient complètement enrobées de sauce et que le saumon soit bien cuit. sec!

Assaisonner d’une pincée de sel et d’un généreux moulin de poivre

7. Ajouter le jus de ½ [1] citron et mélangez bien le tout – voici votre fusilloni crémeux au saumon et aux épinards. Coupez le citron restant en quartiers. Servir les fusillonis crémeux au saumon et aux épinards et garnir de ciboulette ciselée et d’un quartier de citron

Mais…

Tous les aliments ne sont pas aussi bons pour nos allergies. Certains contiennent des niveaux élevés d’histamine, qui peuvent même intensifier les symptômes et doivent donc être évités si vous souffrez de rhume des foins.

Ceux-ci inclus:

  • Chocolat
  • Fromage affiné
  • Légumes fermentés comme le kimchi et la choucroute
  • De l’alcool
  • Viandes séchées ou fermentées comme le salami et les saucisses
  • Fruits de mer
  • Aubergine

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