Certains des meilleurs livres de cuisine de 2022 à ce jour, selon le personnel et les critiques de NPR : NPR

Couvertures de livres : L'art de cuisiner dans le garde-manger ;  Cuisiniers Colu ;  Fixez-moi une assiette ;  Cuisine maison Gullah Geechee;  Je viens d'ici ;  américain d'origine coréenne;  Mi Cocine ;  rue du lait ;  la Turquie et le loup ;  Le Wok

Si le premier semestre de l’année est une indication, 2022 sera une année record pour les livres de cuisine.

Le personnel et les critiques de NPR ont rassemblé leurs lectures préférées pour la toute première édition estivale de Books We Love. En plus des meilleures lectures de plage et des livres pour vous transporter vers d’autres endroits, nous avons rassemblé les meilleurs livres de cuisine de 2022 jusqu’à présent. Donc, que vous recherchiez des plats excitants à servir lors d’un barbecue d’été ou quelque chose pour vous aider à sortir d’une routine culinaire, nous avons des recommandations pour vous.

la couverture de 'l'art de la cuisine du garde-manger'

L’art de cuisiner dans le garde-manger : des repas pour la famille et les amis par Ronda Carman

Si votre garde-manger a gonflé au-delà de toute reconnaissance pendant la pandémie, vous n’êtes pas seul. Il est temps de faire face à ces tas de cœurs d’artichauts et de quinoa inutilisés qui culpabilisent, et Ronda Carman est là pour vous aider. Organisé par ordre alphabétique des amandes au za’atar, ce livre de cuisine est une aventure internationale à travers 35 produits essentiels en conserve et en bouteille.

— T. Susan Chang, rédactrice culinaire

Couverture

Colu Cooks : Nourriture de fantaisie facile par Colu Henry

Si vous êtes comme moi, vous rêvez de réunir à nouveau vos amis pour le dîner. Mais alors que nous ramenons des êtres chers à nos tables, il peut être difficile de savoir quoi faire. Heureusement, le livre de cuisine de Colu Henry est chaleureux et invitant et inspirera le cuisinier chevronné (essayez le “Crispy Fish with Quick Tomatillo and Jalapeño Confit”) et aussi le néophyte dans la cuisine (découvrez son succès viral “My Cec”).

— Jessica Goldstein, directrice principale et productrice exécutive, NPR Events & Experiential Programming

la couverture de 'Fix me a plate'

Fix Me a Plate: Recettes traditionnelles et nouvelles de nourriture pour l’âme de l’école de Scotty Scott de Cook Drank Eat par Scotty Scott

Le premier livre de cuisine du chef personnel et blogueur culinaire de Fort Worth, Scotty Scott, est un mélange de recettes familiales traditionnelles aux côtés d’aliments de base de l’âme, remixés… Scott nous fait part des histoires derrière la nourriture et rend hommage à ses ancêtres avec ce qu’il met dans l’assiette . C’est de la nourriture qui fait du bien.

— Debbie Elliott, correspondante, Bureau national

la couverture de 'Gullah Geechee Home Cooking'

Gullah Geechee Home Cooking : recettes de la matriarche de l’île d’Edisto par Emily Meggett

Si vous n’avez jamais entendu parler d’Edisto Island, le livre de cuisine d’Emily Meggett est un excellent endroit pour commencer à apprendre. Meggett est la matriarche de l’île, qui abrite de nombreux Gullah Geechee et la nourriture qu’ils préparent depuis des générations.

— Wynne Davis, assistante éditoriale, Tout bien considéré

la couverture de 'Je viens d'ici'

Je viens d’ici : histoires et recettes d’un chef du Sud par Vishwesh Bhatt

L’ouest de l’Inde et le sud des États-Unis partagent plus de parallèles culinaires que vous ne le pensez, des variétés de riz et de sésame au gombo, aux crevettes et aux tomates fraîches. Ici, ces ingrédients explosent dans une joyeuse fusion, l’affaire torride d’une armoire à épices et d’un garde-manger bien garni.

— T. Susan Chang

couverture de

Coréen américain : une cuisine qui a le goût de la maison par Eric Kim

Qu’il s’agisse du kimchi au chou napa de sa mère Jean ou de son pain au lait fait maison, chaque recette est parsemée d’histoires de l’enfance de Kim à Atlanta et des êtres chers qui ont façonné sa vie et sa nourriture. Surmonté de délicieuses photos prises par Jenny Huang, c’est une lecture agréable et chaleureuse – pas seulement comme un livre de cuisine mais comme un mémoire accompagné de nourriture.

— Janet W. Lee, assistante productrice, Ça fait une minute

couverture de 'Mi Cocina'

Mi Cocina : recettes et ravissement de ma cuisine au Mexique par Rick Martinez

Avec sept sections axées sur différentes régions du pays, Martínez vous guide à travers certaines des recettes essentielles pour chacune. Les recettes sont vibrantes, mais ce que j’aime le plus, ce sont les histoires qui accompagnent chacune d’entre elles. La nourriture est profondément personnelle et avec Mi CocinaMartínez partage sa vie dans la nourriture et vous invite à venir.

— Wynne Davis

la couverture de 'Milk Street'

Milk Street : le monde dans une poêle par Christopher Kimball

Si, comme moi, vous hachez régulièrement des recettes qui utilisent une casserole de trop pour un soir de semaine, ce livre est une aubaine. Faites-y cuire les pâtes avec la pancetta, les blettes et les haricots. Oubliez la superposition de pâte phyllo, froissez-la simplement sur le dessus pour obtenir une “spanakopita à la poêle”. En d’autres termes, Christopher Kimball enfreint allègrement les règles au nom de la simplification.

— T. Susan Chang

couverture de

La dinde et le loup : Trippin de saveurs à la Nouvelle Orléans de Mason Hereford avec JJ Goode

Le chef Mason Hereford a mis sur papier une partie de la magie qui attire les habitants et les touristes dans sa célèbre sandwicherie de la Nouvelle-Orléans, Turkey and the Wolf. Le livre de cuisine regorge de recettes nostalgiques amplifiées accessibles au cuisinier à domicile. Il y a la version originale de Hereford d’un sandwich à la bologne frite, garni de frites maison, de moutarde épicée et de “shrettuce” (oui, c’est juste de la laitue râpée). Il nous donne la permission de servir du caviar sur un hash brown de McDonald’s. Le chou fondu pourrait être mon préféré – une touche sudiste sur le Reuben.

— Debbie Elliott, correspondante, Bureau national

la couverture de 'Le Wok'

Le Wok : Recettes et Techniques par J. Kenji López-Alt

Le Wokl’appel n’est pas l’innovation ; vous pouvez trouver des plats comme les crevettes kung pao et l’agneau au cumin sur de nombreux menus de restaurants chinois. Mais maintenant, vous n’avez plus besoin de quitter votre domicile. En ce qui me concerne, cela vaut le prix affiché pour apprendre une technique de veloutage – une façon de garder la viande tendre tout en la saisissant – qui fonctionne réellement. C’est juste l’un des joyaux de ces pages.

— T. Susan Chang

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