Burgers au poulet, gâteau glacière Devil’s Food

L’écrivain culinaire et auteur de livres de cuisine Nicole A. Taylor s’arrête à la cuisine AUJOURD’HUI pour célébrer Juneteenth avec des recettes festives de son nouveau livre de cuisine, “Watermelon and Red Birds: A Cookbook for Juneteenth and Black Celebrations”. Elle nous montre comment faire des hamburgers au poulet grillé, une salade de pois frais et de maïs avec une vinaigrette au babeurre et un gâteau glacé au chocolat avec des gaufrettes maison.

TODAY a des relations d’affiliation, nous pouvons donc obtenir une petite part des revenus de vos achats. Les articles sont vendus par le détaillant, et non par AUJOURD’HUI.

Nathan Congleton / AUJOURD’HUI

Dans “A Different World”, une sitcom de la fin des années 1980 se déroulant au fictif Hillman College, les épisodes du week-end de retour sont les intrigues les plus mémorables. Au Pit, le café du campus détenu et géré par Vernon Gaines – joué par feu Lou Myers – des hamburgers de la victoire à moitié prix étaient servis pendant les matchs de football, et la fenêtre de commande du Pit, remplie de seaux de bus, était plus qu’un endroit pour rire et frites; c’était une télévision qui s’affirmait, à la fois ambitieuse et une capsule temporelle de la vie des Noirs. Parce que les burgers de bœuf sont toujours au menu, je me suis lancé le défi de créer un burger de poulet juteux tout aussi satisfaisant.

Salade d'été aux pois, haricots verts et maïs avec vinaigrette au babeurre

Nathan Congleton / AUJOURD’HUI

Dans mon sud américain, des pois chiches frais écossés, des crowders, des pois à la crème – délicats et en forme de perle – apparaissent sur le marché du quartier comme un signe bienvenu de l’été. Mais les variétés congelées de ces délicieux pois sont tellement plus courantes que j’ai pris l’habitude de noter mentalement où je peux les acheter. Au marché fermier de Forsyths à Savannah, en Géorgie, Joseph Fields Farms vend des pois écossés dans des sacs de stockage scellés, placés dans des glacières. Farmview Market, un magasin alimentaire local situé à Eatonton, en Géorgie, stocke ses variétés dans une section réfrigérée aux côtés du babeurre Rock House Creamery. Quand je suis à Athènes, je m’arrête au Bell’s Food Store, un magasin familial et un emporium de cuisine de campagne.

Gâteau Glacière Nourriture du Diable

Nathan Congleton / AUJOURD’HUI

Le 19 juin coïncide avec la chaleur estivale. C’est une époque où beaucoup d’entre nous essaient de passer le moins de temps possible dans la cuisine. Ce dessert nécessite un minimum de cuisson et est donc parfait pour les canicules de juin. Quand vous pensez aux aliments rouges et aux traditions alimentaires noires, le gâteau de velours rouge peut vous venir à l’esprit, mais le colorant alimentaire rouge était un luxe jusqu’à la fin des années 1930 et le glaçage au fromage à la crème a été introduit dans les années 1940. En fait, c’était probablement un gâteau moelleux brun foncé fait avec du chocolat ou du cacao qui se présentait lors des célébrations noires. Je lui rends sa couleur d’origine avec ce dessert.

Si vous aimez ces recettes festives du 19 juin, vous devriez également essayer celles-ci :

Œufs farcis au fromage Pimento

Nathan Congleton / AUJOURD’HUI

Gâteau en feuille de velours rouge

Réseau alimentaire

Leave a Comment