Nous devrions tous nous y habituer : peu importe où vous campez dans la montagne à l’ouest, il y a au moins des chances que vous ne puissiez pas brûler de bois de chauffage. Désolé pas désolé, s’mores.
Et c’est une bonne chose à certains égards : l’odeur de la fumée de bois peut raviver vos souvenirs de camping, mais ce n’est pas bon pour vos poumons et à mesure que notre climat change, cela devient de plus en plus dangereux en ce qui concerne la possibilité d’incendies de forêt catastrophiques.
Alors, regardons les interdictions de feu comme un défi culinaire.
Voici quelques conseils, ainsi que cinq recettes de dîner qui peuvent être précuites ou préparées dans votre camping à l’aide d’un réchaud au propane ou de l’un des nouveaux gadgets de la taille d’un routard.
Ils sont tous plus faciles avec deux brûleurs, mais peuvent être réalisés avec un seul brûleur, à condition qu’il devienne suffisamment chaud pour faire bouillir de l’eau. Et vous n’aurez pas besoin de plus de cinq ustensiles de cuisine. Si vous maximisez l’utilisation de protéines et d’aliments de base déjà cuits, ajoutez quelques produits essentiels en conserve ou en pot et n’oubliez pas d’emporter des cornichons et des olives froids et salés, vous serez prêt à vous amuser sans feu.
DES ASTUCES
Pensez durabilité
Avec la disponibilité de sacs réutilisables à fermeture éclair, y compris la variété en silicone qui peut être plongée dans de l’eau bouillante pour les réchauffer, la pré-cuisson n’a pas à être un gaspillage. La belle chose à propos du dîner dans un sac est que vous pouvez le congeler et il gardera au frais tous les aliments périssables. Cela permet d’économiser de l’espace plus frais, de l’eau et du carburant : faites chauffer votre repas, puis utilisez l’eau bouillante pour cuire vos glucides et/ou laver votre vaisselle et vos ustensiles.
Mettez un couvercle dessus
Lorsque vous emballez, n’oubliez pas un couvercle qui s’adapte à la fois à votre casserole principale et à votre poêle. Si vous ne faites pas beaucoup (ou pas du tout) de cuisine ou de cuisine de camp, vous serez étonné de voir à quelle vitesse un récipient de cuisson fermé se réchauffe.
Sauce secrète
Les mots “femme de ménage” vous semblent amusants ? Alors ne te culpabilise pas d’avoir pris les raccourcis. Après tout, le camping est censé être des vacances. Répétez ce mot : VAY. BANC DE SABLE. ÉVITER. Prenez une bouteille de vinaigrette tout usage pour la salade de chou en sac (bonne sur les tacos, bonne avec le barbecue et l’enfer, bonne avec le petit-déjeuner). Nous aimons Brianna’s Creamy Cilantro and Lime), ou une bouteille de votre propre vinaigrette maison qui peut servir de marinade.
Piller le garde-manger
Il n’y a pas de honte à utiliser de la sauce brune instantanée ou de la purée de pommes de terre instantanée – et elles ne pèsent pas lourd non plus. Nous avons créé ces recettes à partir de choses comme du riz préfabriqué dans des sachets de longue conservation, des pâtes qui cuisent en un clin d’œil (spaghettis fins, ramen ou nouilles en verre) et des fruits secs (abricots, cerises).
Conseils de rangement
Les meilleures inventions de camping de tous les temps : l’évier en silicone carré pliable, pour le lavage de la vaisselle. Tout ce qui est fabriqué par GSI – kits de cuisine, casseroles, ustensiles de nidification. Assiettes et bols en carton compostables. Poudre expresso instantanée. Et de l’huile d’olive dans une petite bouteille compressible – nous nous sommes débrouillés avec moins de 3 onces d’huile d’olive pendant quatre jours et nous avons mangé comme des rois (d’accord, nous avions fait cuire à l’avance des brownies au chocolat et aux noix, les enduits de confiture de cerise aigre, et mangé avec des mojitos et des daiquiris en conserve).
Susan Clotfelter, spécial pour le Denver Post
Si vous avez un brûleur au propane fonctionnel et que vous faites un peu de planification et de préparation, vous pouvez facilement nourrir quatre personnes avec un repas chaud décent.
RECETTES
Réchaud de camping Shepherd’s Pie
Cela peut être entièrement préparé à l’avance et réchauffé. Bien qu’il soit plus facile de le faire sur deux brûleurs, cela peut être fait sur un seul. Et si la purée de pommes de terre instantanée offense votre sensibilité gastronomique, faites-en bouillir de petites et emballez-les dans un sac à fermeture éclair. Ensuite, écrasez-les avec vos mains et réchauffez-les sur le ragoût. Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le ragoût :
- 1 livre ou plus de morceaux de ragoût de bœuf ou de rôti de mandrin coupé en cubes
- 3 onces de vin rouge sec
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre ou mélange de poivre assaisonné
- 2 sachets de mélange de sauce brune, n’importe quelle variété (des marques sans gluten sont disponibles)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de légumes surgelés : les carottes, les petits pois et les haricots verts sont idéaux
Pour les pommes de terre :
- 1 livre de petites pommes de terre rouges ou multicolores, avec peau, pré-bouillies
OU: - Purée de pommes de terre instantanée préemballée plus les ingrédients pour faire 4 portions généreuses (la plupart des marques demandent du lait, du beurre et de l’eau, mais nous avons sauté le beurre et tout allait bien)
les directions
Une ou toutes les étapes suivantes peuvent être effectuées à l’avance.
Coupez tous les gros morceaux de viande à ragoût ou de mandrin en bouchées. Mélanger le bœuf, le vin rouge, le sel et le poivre dans un sac ou un récipient refermable et réfrigérer pendant 2 heures.
Mélanger la sauce brune selon les instructions sur l’emballage dans un bol ou une tasse
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle ou un faitout. Lorsqu’il scintille, ajouter les morceaux de bœuf un par un avec des pinces pour que les morceaux soient un peu grillés. Lorsque tout le bœuf a été ajouté et retourné une fois, ajoutez la sauce brune et baissez le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit cuit à votre goût.
(À ce stade, vous pouvez ensacher et congeler la base de ragoût, puis la réchauffer et la combiner avec les légumes sur place.)
OU : Ajouter les légumes surgelés. Couvrir à nouveau et continuer à mijoter jusqu’à ce que le tout soit chaud et bouillonnant; couvrir et réserver pour garder au chaud.
(Vous pouvez également congeler le ragoût à ce stade).
A votre camping : Faites les pommes de terre. Si vous utilisez de l’instantané, faites bouillir de l’eau et ajoutez du lait et/ou du beurre selon les instructions sur l’emballage. Assaisonner selon l’envie. Chauffez; couvrir et réserver.
Si vous utilisez des pommes de terre bouillies à la maison, donnez le sac de pommes de terre cuites à fermeture éclair à votre enfant préféré ou à un adulte enfantin et dites-lui d’écraser les pommes de terre avec ses mains dans le sac. Ajoutez du lait, du beurre ou de l’huile, du sel et du poivre au goût (soyez prudent avec le sel, car la plupart des mélanges de sauce brune sont très salés). Presser les pommes de terre dans une casserole ou une poêle et réchauffer à feu doux; couvrir et réserver. (Ou, si les pommes de terre étaient dans un sac immergeable, jetez simplement le sac dans l’eau bouillante).
Remettre le ragoût sur le brûleur et faire bouillir. Servir le ragoût sur la purée de pommes de terre.
Pâtes terrine de thon
Ce souper de pâtes froides ne nécessite que l’ébullition de quelques spaghettis et l’ouverture d’un pot Mason d’une pinte. Si vous avez accès à un thon en conserve de haute qualité dans l’huile, n’hésitez pas à le remplacer – et si vous préférez le servir sur du pain croustillant plutôt que sur des pâtes, allez-y. Pour 4 personnes.
Ingrédients
- Deux boîtes de 7 onces de thon de la meilleure qualité, emballées dans de l’huile ou de l’eau
- 1/2 tasse d’huile d’olive de bonne qualité
- 2 boîtes de concentré de tomates ou 2 tubes de concentré de tomates séchées.
- 1/2 tasse d’herbes fraîches, hachées grossièrement et légèrement tassées (persil, aneth, fenouil, basilic, romarin, marjolaine, origan, thym ou ciboulette fonctionnent tous)
- 1/2 tasse d’olives vertes, hachées grossièrement
- 2 gousses d’ail, pelées et coupées en deux, ou 2 fleurs d’ail (facultatif)
- 3/4 livre de nouilles spaghetti non cuites
- Fromage parmesan râpé (facultatif)
les directions
Avant de partir, ouvrez les boîtes de thon. S’il est emballé dans de l’eau, égouttez le thon (réservez le jus pour une utilisation ultérieure ou comme friandise pour les animaux de compagnie canins ou félins). Divisez la première boîte de thon dans deux bocaux en verre et, à l’aide d’une fourchette, cassez-la en petits morceaux, puis tassez-la légèrement à niveau. Ajouter un quart des herbes hachées dans chaque bocal (en laissant la moitié des herbes pour la deuxième couche). Couvrir d’un quart de l’huile d’olive, jusqu’à atteindre le dessus de la couche de thon et d’herbes. Ajouter la moitié d’une boîte de pâte de tomate dans chaque bocal. Répétez les couches. Garnir chaque pot avec la moitié des olives vertes hachées. Ajouter l’ail si désiré. Réfrigérer.
Au camping : Casser les nouilles spaghetti en deux (pour tenir dans une petite marmite). Faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit al dente; drain.
Pour servir, répartir les nouilles cuites dans des bols. Prélevez des couches d’olives, de tomates, d’herbes et de thon pour garnir les nouilles. Ajouter du parmesan si désiré.
Nuggets d’agneau au riz aux abricots
Cette recette fonctionne aussi bien avec des morceaux de bœuf ou de poulet, des boulettes de viande épicées ou, nous le soupçonnons, des alternatives végétales comme le falafel. Si vous faites beaucoup de pilaf, vous pouvez y ajouter des pois chiches et des morceaux de feta le deuxième jour pour un déjeuner léger et frais. Et si vous oubliez les abricots, vous pouvez les remplacer par des raisins de Corinthe, des raisins secs ou même des raisins coupés en deux. Servir avec des concombres et une vinaigrette ou une salade verte, ou les deux. Pour 4 personnes.
Ingrédients
Pour l’agneau :
- 1 livre de morceaux de ragoût d’agneau
- 1 et 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le riz :
- 1 paquet de 8,8 onces de riz basmati prêt à manger
- 1 paquet de 6 onces d’abricots secs, coupés en dés ou coupés avec des ciseaux
- 1 et 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1 bouquet de persil italien, haché
- 1 botte de ciboulette fraîche, hachée
- Jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
les directions
Les étapes suivantes peuvent être exécutées avant votre voyage.
Coupez tous les gros morceaux de ragoût en bouchées. Dans un sac ou un contenant refermable, mélanger l’agneau et le cumin, le poivre, le sel, la cannelle et la cardamome. Réfrigérez jusqu’à 4 heures ou congelez pour cuisiner dans votre camping.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter l’agneau épicé et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Vous pouvez congeler l’agneau à ce stade pour le réchauffer dans votre camping.
À votre emplacement de camping ou à la maison : Dans un grand bol ou un sac refermable à fermeture éclair, mélangez le riz, les abricots, les herbes et le jus de citron. Sel et poivre au goût. Servir chaud ou froid.
Friture de Saucisse de Poulet
Cette recette fonctionne avec n’importe quel type de saucisse, bien qu’elle soit beaucoup plus portable avec des saucisses entièrement cuites ou celles que vous avez déjà grillées ou cuites. Cela fonctionnerait également avec des saucisses à base de plantes ou des versions végétariennes, et si vraiment, vraiment, un feu de bois vous manque, carbonisez les légumes à votre guise à la maison et réchauffez-les dans votre camping. Vous avez des restes ? C’est le petit-déjeuner. Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une grosse ou deux petites courgettes, coupées en morceaux
- Une grosse ou deux petites courges jaunes, coupées en morceaux
- Un poivron, vert ou mûr, coupé en larges lanières
- 1 cuillère à café de poivre moulu ou mélange de poivre assaisonné
- 4 à 6 saucisses de poulet entièrement cuites, coupées en morceaux d’un demi-pouce d’épaisseur
- 1/4 tasse de fromage râpé ou de fromage émietté, n’importe quel type, facultatif
les directions
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter les légumes en une seule couche. Saupoudrer le mélange de poivrons assaisonnés sur les légumes. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter la saucisse de poulet; poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les saucisses soient légèrement dorées et que tout soit chaud. Ajouter le fromage et retirer ou éteindre le feu; couvrir pour faire fondre le fromage et garder le plat au chaud. Sers immédiatement.
Susan Clotfelter (susanc2@gmail.com) a autrefois cuisiné pour 185 campeurs pendant trois jours à une altitude de 8 000 pieds sans électricité ni plomberie moderne. Elle a eu beaucoup d’aide – et a depuis complètement retrouvé la raison. Sorte de.