8 recettes de couscous pour plats rapides, accompagnements et salades

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Si votre dîner vous semble un peu léger, il y a peu de choses plus rapides et plus faciles à préparer pour le remplir que le couscous.

Pas un grain mais en fait une minuscule pâte originaire d’Afrique du Nord, le couscous est composé de minuscules boules de semoule grossièrement moulues. Après avoir été ajouté à de l’eau bouillante, il vous suffit de quelques minutes pour que le couscous s’hydrate jusqu’à ce qu’il soit tendre mais légèrement moelleux.

Vous pouvez utiliser le couscous de la même manière que vous utiliseriez du riz ou des pâtes, comme amidon sur lequel servir un autre plat, en particulier quelque chose de salé. Il fait également un excellent accompagnement chaud ou froid ou une salade, agrémenté de n’importe quel nombre de légumes, d’herbes et d’épices. Vous pouvez même l’utiliser pour le dessert.

Une autre option est le couscous israélien, qui partage certaines caractéristiques mais est un produit assez différent. Parfois appelé couscous perlé, le couscous israélien est une pâte extrudée, semblable à de nombreuses formes italiennes familières. Il se compose de petites sphères de semoule grillées qui mettent un peu plus de temps à cuire, plutôt 8 à 10 minutes. La texture est plus rebondissante et moins granuleuse. Elle aussi est assez polyvalente.

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Pour vous montrer la gamme des deux types, voici un tour d’horizon des recettes de nos archives.

Couscous Primavera, en haut. Ce plat frais et lumineux avec des asperges, des pois, des oignons verts, des carottes et des herbes fait pencher la balance en faveur de plus de légumes que de couscous.

Feuille Pan Caponata et Couscous Au Chèvre. Voici un excellent exemple de ce que ma collègue Daniela Galarza appelle “couscous avec des trucs sur le dessus”. Dans ce cas, il s’agit d’une version sucrée et acidulée de la caponata d’aubergines siciliennes préparée sur une plaque à pâtisserie. Une cuillerée de fromage de chèvre fond délicieusement dans le plat chaud pour un luxe crémeux.

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Salade de Couscous à la Truite Fumée et Pepperoncini. Comme le dit ma collègue Ann Maloney à propos de ce plat principal, “le couscous grillé est mélangé dans un mélange merveilleusement acidulé et juste un tout petit peu épicé d’huile d’olive extra vierge, de saumure de pepperoncini et d’ail haché”. Viennent ensuite les tomates cerises, les pepperoncini tranchés, le persil haché et votre poisson fumé préféré.

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Couscous Au Citron, Herbes + Feta. Voici un accompagnement rapide, abordable et satisfaisant qui peut être modifié pour s’adapter à une variété d’ingrédients ou accompagner une large gamme de plats.

Couscous de crevettes rôties et petits pois. Vous n’avez besoin que de 25 minutes pour préparer ce repas qui combine un couscous perlé grillé à la poêle avec des crevettes cuites au four avec une légère couche de confiture d’abricot. Pour une combinaison similaire, consultez Crevettes citronnées aux haricots blancs et couscous.

Salade De Couscous Israélien Aux Pois Chiches Et Herbes. Les pois chiches poussent cette salade dans le territoire du plat principal, tout comme les noix et les pousses de tournesol. Vous pouvez échanger votre choix de fruits frais selon la saison.

Salade de couscous aux fruits d’été et à la roquette. Les fruits frais brillent également dans cette salade qui peut être un plat principal ou un accompagnement. Il regorge de bleuets, de mûres, de framboises, de tomates cerises et de concombres.

Couscous marocain au poulet. Sortez le four hollandais pour ce repas rapide en une seule casserole qui regorge de curcuma.

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