7 meilleures marques d’ustensiles de cuisine en fonte : poêles, casseroles, poêles, etc.

Si vous cherchez à améliorer votre jeu de cuisine, portez votre attention de cette façon.

Les ustensiles de cuisine en fonte sont un aliment de base pour certains, mais nouveau pour beaucoup de cuisiniers à la maison – voulant comprendre exactement ce qui en fait un si bon matériau, comment cuisiner avec, comment le nettoyer et ce que “assaisonner une casserole” signifie même.

Pour répondre à toutes ces questions et plus encore, nous avons discuté avec deux chefs célèbres – la chef et auteure Mareya Ibrahim et Iron Chef Cat Cora, car qui de mieux pour discuter de la fonte qu’un Iron Chef ?

Après notre leçon de cuisine (et de nettoyage), nous avons ensuite une liste des meilleures casseroles et poêles en fonte à essayer par vous-même, certaines recommandées par nos chefs et d’autres par des critiques élogieuses de cuisiniers chevronnés – jeu de mots. Passez à une section spécifique ou lisez tout le récapitulatif sur la façon d’ajouter du grésillement avec de la fonte en 2022.

Qu’est-ce que la fonte ?

Getty Images

La fonte est un excellent moyen d’obtenir une cuisson croustillante sur vos aliments, de passer de la cuisinière au four et inversement, de faire frire peu profondément, de braiser et de chauffer uniformément presque tout avec facilité.

“C’est un mélange de fer et d’acier au carbone, ce qui confère à la poêle une robustesse, une durabilité et une rétention de chaleur exceptionnelles”, a expliqué Ibrahim. « En raison de son poids, il est excellent pour la cuisson à haute et basse température, y compris les braisages à cuisson lente, la friture et passe très facilement de la cuisinière au four. Il donne aussi une belle croûte aux protéines.

Ils peuvent également remplacer vos poêles antiadhésives, car avec un peu d’assaisonnement, ils ont une texture brillante qui empêche les aliments de coller. De plus, ils obtiennent cette croûte et ce croquant du gril, sans avoir à sortir ou à impliquer du charbon de bois salissant.

“[It is also] sans produits chimiques, il y a moins d’huile nécessaire et vous obtenez des aliments enrichis en fer », a ajouté Iron Chef Cora.

Comment assaisonner et nettoyer les ustensiles de cuisine en fonte ?

Qu’est-ce que l’assaisonnement ? Certaines casseroles sont pré-assaisonnées, mais d’autres nécessitent un peu de travail de préparation. Tout ce que vous avez à faire est d’appliquer de l’huile végétale sur la casserole ou la poêle, de la mettre au four à feu vif (faites attention aux instructions sur la batterie de cuisine) et de la laisser cuire dans la surface. Une fois terminé et refroidi, vous pouvez frotter un peu plus d’huile pour tout verrouiller et vous êtes prêt à cuisiner.

«Vous voulez juste rincer à l’eau tiède et simplement gratter les morceaux. Frottez avec de l’huile et du sel et essuyez », a expliqué Cora. “Séchez la poêle et mettez une couche d’huile et mettez simplement une serviette en papier sur votre poêle.”

Le nettoyage de la fonte est également un peu différent, mais assez facile. Après la cuisson et le refroidissement, essuyez la surface avec un chiffon humide et laissez la poêle sécher complètement. S’il y a des résidus, vous pouvez utiliser du gros sel et une brosse à récurer à poils doux et cela devrait faire l’affaire.

“Je nettoie le mien, mais je ne le laisse jamais tremper dans l’eau”, a déclaré Ibrahim. “Juste un lavage rapide à la main, et je m’assure de bien l’assaisonner avec de l’huile et un peu de sel. Il s’oxydera à cause de la teneur élevée en fer s’il repose dans l’eau. J’évite aussi de faire quoi que ce soit de trop délicat dans la poêle pour ne pas avoir à utiliser une énorme quantité d’huile.

“Ne jamais mettre au lave-vaisselle et ne pas ranger mouillé”, a ajouté Cora. “Vous ne voulez pas non plus faire cuire des aliments acides comme la sauce tomate mijotée et ne jamais la faire tremper dans l’eau.”

Que puis-je cuisiner dans ma batterie de cuisine en fonte ?

Une poêle en fonte avec des œufs et des patates douces
Chef Mareya Ibrahim

“[I love] donner une belle croûte à un filet mignon ou à un filet de saumon !”, a déclaré Ibrahim. «Mes cuisses de poulet braisées au citron et au thym sont cuites à la perfection dans ma poêle en fonte, car elles finissent au four. De plus, il n’y a rien de tel qu’un hachis au saumon avec des pommes de terre croustillantes et quelques œufs fêlés sur le dessus.

C’est une note impressionnante, car la poêle peut remplacer le besoin d’un gril ou d’une plaque chauffante encombrante pour la saisie, et fournit également une température de cuisson uniforme pour faire frire des choses sans friteuse industrielle que de nombreux cuisiniers à domicile n’ont pas.

“[I cook] poulet frit à coup sûr!” dit Cora. « Tout est bon en fonte. Vous obtenez une bonne saisie. Et une si bonne saveur.

Ne sautez pas non plus le dessert ! Alors que beaucoup pensent à la fonte pour le dîner, car ils sont également adaptés au four, cela ouvre un tout nouveau monde après le dîner de biscuits, tartes, brownies et plus encore.

“La fonte est également géniale pour les desserts, comme les biscuits et les tartes à la grande poêle, et j’adore les petites poêles de taille individuelle pour une jolie présentation”, a ajouté Ibrahim.

Les meilleures marques d’ustensiles de cuisine en fonte dans lesquelles investir pour 2022

Avec des questions à l’écart, nous pouvons maintenant retourner au shopping – lisez la suite pour les meilleures poêles, casseroles et poêles à acheter pour 2022. Iron Chef Cat Cora nous a donné son aperçu des meilleurs, des plus sexy et des plus économiques, puis nous a fourni des choix Post Wanted pour les meilleures nouvelles marques, des ustensiles de cuisine pour le camping et plus encore.

1. Meilleure marque globale de fonte : Lodge

Une poêle en fonte noire
Amazone

C’est à la fois le premier choix d’Iron Chef Cora et du chef Ibrahim en matière de fonte. La marque Lodge robuste cuisine depuis 1896, et la meilleure partie est qu’ils peuvent être facilement trouvés sur Amazon. Nous recommandons la poêle pré-assaisonnée de 10-1/4 pouces la plus vendue pour commencer, ou préparez-vous entièrement avec un ensemble de sept pièces qui comprend trois casseroles et des poignées chauffantes pour plus de sécurité.


2. La marque d’ustensiles de cuisine en fonte la plus sexy : Le Creuset

Une batterie de cuisine en fer chat rouge
Le Creuset

Fait-il chaud ici ou est-ce juste des ustensiles de cuisine en fonte Le Creuset ? Iron Chef Cat Cora l’a désignée comme la marque la plus sexy, et pour cause. Leur sélection de fours hollandais et de poteaux et casseroles en fonte se décline dans de superbes couleurs avec des détails et du matériel élégants. Pour un ensemble complet, consultez l’ensemble de 10 pièces qui se décline en cinq couleurs, ou achetez à la carte sur place.


3. Meilleure marque d’ustensiles de cuisine légers en fonte : Field Company

Un côte à côte du dessous d'une casserole et d'une miche de pain avec un pot noir
Entreprise de terrain

Pas besoin de jouer sur le terrain. Le chef Cora a nommé cette entreprise l’une des meilleures pour les options légères. Étant donné que la fonte peut être très lourde et encombrante, une option plus légère est idéale pour les cuisiniers qui n’ont pas besoin de s’entraîner dans la cuisine. Parcourez leur sélection ici ou choisissez de la réduire aux poêles, grils, fours hollandais et plus encore.


4. Les meilleurs ustensiles de cuisine en fonte économiques : Utopia Kitchen

Une poêle en fonte avec du poulet à l'intérieur
Amazone

Chefs à petit budget, prenez note. The Iron Chef a choisi les casseroles en fonte Utopia Kitchen comme le meilleur rapport qualité-prix, et nous en avons heureusement trouvé un ensemble complet sur Amazon. Obtenez trois poêles en fonte pré-assaisonnées pour seulement 29 $, ou une superbe poêle pour 23 $, facilement achetées et expédiées par Amazon.


Choix de poste :

5. Meilleure nouvelle marque d’ustensiles de cuisine en fonte : Our Place

Une main tenant le couvercle d'une poêle en fonte faisant cuire des hamburgers au fromage
Notre endroit

Cette poêle Always Pan en fonte est un tout nouveau lancement pour Our Place, apportant la cuisine en fonte chez vous cet été. Cette casserole peut résister à des températures plus élevées, entrer et sortir du four en toute sécurité et est livrée avec un couvercle transparent pour que vous sachiez toujours ce qui se prépare.


6. Meilleure marque de batterie de cuisine en fonte vintage et restaurée : Smithey

Un ensemble de trois casseroles en fonte noire
Smithey

En cas de doute, optez pour ce qui a fait ses preuves. Smithey est connu pour ses ustensiles de cuisine qui durent, et ils vous aideront à faire de même. Achetez leurs sélections en fonte ici, ou pour ceux qui ont besoin d’un peu d’attention, dirigez-vous vers la section restauration. Là-bas, vous pouvez renvoyer une poêle Smithey ou même une autre marque et ils l’embelliront.


7. Meilleure marque pour cuisiner en camping avec de la fonte : Barebones

Trois poteaux en fonte avec couvercles en noir
Barebones

Lorsque vous campez, assurez-vous de n’emporter que le strict nécessaire, c’est-à-dire une incroyable poêle en fonte multi-usage de Barebones. Magasinez leur sélection de fonte, y compris un gril tout-en-un qui s’effondre, ainsi que leurs poêles en fonte qui viennent dans une boîte de 6, 10 et 12 pouces.


Vérifier Magasinage du New York Post pour plus de contenu.

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