7 ingrédients différents pour des recettes d’œufs brouillés uniques

Mais la texture n’était pas ma préférée.

Je pensais que la texture était éteinte.

Paige Bennett


Malheureusement, ces œufs étaient plutôt caoutchouteux et laissaient derrière eux une mare de liquide étrange sur l’assiette. Mais au moins, ils n’étaient pas secs.

Les œufs étaient vraiment rebondissants quand j’ai pris une bouchée.

J’ai été surpris d’apprendre que l’eau de Seltz peut améliorer les œufs brouillés.

Paige versant de l'eau de Seltz dans un bol avec deux œufs fêlés

J’ai ajouté un peu d’eau de Seltz dans le bol.

Paige Bennett


J’ai trouvé une recette sur The Kitchn qui prétend que des œufs brouillés moelleux peuvent être obtenus avec un peu d’eau de Seltz.

Cela semblait bizarre au début. Mais il semble que les bulles de la carbonatation et la vapeur dans la casserole du liquide ajouté aident à rendre les œufs plus légers et plus moelleux.

Ils ont bien cuit, mais ils sont sortis trop humides à mon goût.

assiette d'oeufs brouillés préparés avec de l'eau de Seltz

Je ne pense pas que l’eau de Seltz ait amélioré les œufs.

Paige Bennett


Ce n’était pas mauvais et les œufs cuisaient assez rapidement. Mais ils avaient une qualité fondante et étaient définitivement doux.

Pour une raison quelconque, les blancs et les jaunes se sont séparés distinctement pendant la cuisson, ce qui n’était pas aussi évident avec mes autres tentatives d’œufs brouillés.

Dans l’ensemble, c’était bien. La saveur était bonne avec juste de l’eau, du sel et du poivre, mais la texture était juste un peu trop humide pour moi.

Je ne comprends vraiment pas le battage médiatique.

oeufs brouillés au beurre de cacahuète

Je pouvais le voir fonctionner dans un plat de riz savoureux.

Paige Bennett


Il n’y avait aucun doute sur le goût du beurre de cacahuète ici.

En ce qui concerne la texture, les œufs étaient mous, lisses et bien cuits, c’est comme ça que je les aime.

Mais la saveur n’était pas ma préférée. Je pense qu’ils seraient probablement meilleurs dans un plat de riz salé ou dans un sauté.

J’ai même essayé d’ajouter du jus d’orange à mes œufs.

verser du jus d'orange dans un bol avec deux œufs fêlés

J’étais très sceptique quant au jus d’orange.

Paige Bennett


The Kitchy Kitchen a partagé un ingrédient secret surprenant pour les meilleurs œufs brouillés : le jus d’orange.

Honnêtement, je n’avais pas hâte d’essayer ça. Mais la recette prétend que vous ne pouvez pas goûter l’orange – cela ajoute simplement de la luminosité au plat.

Si rien d’autre, il était pratique de verser un peu de jus d’orange dans mes œufs battus avant de me verser un verre pour le petit déjeuner. Mais la recette demande également du lait et de la crème sure (j’ai remplacé par de la crème fraîche), il est donc difficile de savoir si le jus d’orange a vraiment fait quelque chose pour obtenir la texture moelleuse.

L’auteur de la recette recommande de cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, mais cela ne me semblait pas ou n’avait pas l’air bien, alors j’ai opté pour ma propre préférence de couleur.

La texture a fonctionné, mais dans l’ensemble, cela ne l’a tout simplement pas fait pour moi.

assiette d'oeufs brouillés au jus d'orange

Je n’étais pas fan du goût.

Paige Bennett


C’était OK. Ils avaient définitivement un arrière-goût légèrement acide et super sucré que je n’aimais pas, mais ils étaient meilleurs que les œufs au beurre de cacahuète.

La texture était incroyable à cause de tous les liquides ajoutés. Le processus impliquait également trois minutes complètes de fouettage, ce qui, j’imagine, a aidé à décomposer les œufs pour une texture plus douce.

Ces œufs étaient mous et moelleux, légèrement humides mais pas trop humides.

Les œufs sont sortis incroyablement crémeux.

assiette d'oeufs brouillés à la mayonnaise

La texture n’était pas terrible, mais je n’aime pas les œufs mouillés.

Paige Bennett


Ces œufs étaient encore légèrement plus humides que ce que j’aime, mais ils avaient un goût de beurre et étaient vraiment crémeux.

Je ne pouvais pas du tout goûter la mayonnaise, mais cela a contribué à rendre la texture humide et tout sauf caoutchouteuse. J’ai également été impressionné par la tenue de la course.

Ils ont pris environ huit minutes pour cuire complètement.

Je ne pouvais pas digérer les œufs trop humides.

assiette d'oeufs brouillés à la crème fraîche

Les œufs étaient beaucoup trop liquides.

Paige Bennett


Lors de mes précédentes tentatives avec des œufs brouillés à la crème fraîche, j’ai fait cuire les œufs à mon goût.

Mais je voulais vraiment m’en tenir au script ici, alors je les ai gardés à feu doux, en mélangeant presque constamment et en retirant les œufs du feu de temps en temps.

Il a fallu plus de 10 minutes pour faire ce brouillage, et même si la saveur finale était plutôt bonne, la texture n’était pas ma tasse de thé.

Les œufs étaient super crémeux et beurrés, donc la saveur était agréable. Mais la texture ultra humide et lisse m’a dégoûté.

Un peu moins de beurre, et je pense qu’ils auraient été meilleurs. Je n’ai pas souvent de crème fraîche sous la main non plus, donc ce ne sera pas ma nouvelle référence pour faire des œufs brouillés.

Enfin, j’ai testé l’ajout de fécule de pomme de terre.

un bol de fécule de pomme de terre à côté d'un bol d'œufs battus

Je ne savais pas ce que l’amidon ajouté ferait à la texture.

Paige Bennett


Selon le New York Times, “l’amidon peut physiquement entraver la liaison des protéines. En même temps, les granules d’amidon gonflent lorsqu’ils sont chauffés avec de l’humidité, liant cette humidité et l’empêchant de s’échapper.”

Les deux premiers magasins où je suis allé n’avaient pas de fécule de pomme de terre en stock, ce qui en faisait l’ingrédient le plus difficile à trouver. Mais je l’ai finalement trouvé dans un troisième magasin.

Heureusement, il était vendu dans des sacs plus grands, j’en ai donc beaucoup sous la main pour l’avenir.

J’ai été très impressionné par ces œufs brouillés décadents.

assiette d'oeufs brouillés à base de fécule de pomme de terre

Les œufs étaient à peu près parfaits.

Paige Bennett


Bien que sa recherche ait été un peu pénible, la fécule de pomme de terre s’est rapidement révélée digne.

J’ai commencé par fouetter un peu d’amidon et de lait dans un bol et mes œufs dans un autre. Ensuite, j’ai ajouté le mélange d’amidon aux œufs, fouetté à nouveau et les ai ajoutés dans une poêle chaude et beurrée.

Ces œufs ont cuit le plus rapidement de toutes les recettes que j’ai essayées.

La saveur et la texture étaient également incroyables. Les œufs se sont avérés super veloutés et fondants, mais je n’avais pas l’impression de manger une assiette d’œufs insuffisamment cuits.

Chacun a ses trucs pour faire les meilleurs œufs brouillés, et maintenant j’ai le mien.

Paige tenant une assiette d'œufs brouillés à base de fécule de pomme de terre

La fécule de pomme de terre était clairement gagnante.

Paige Bennett


Je ne fais généralement rien d’extraordinaire à mes œufs brouillés.

À vrai dire, je les mange généralement avec du pain de toute façon, donc je ne me suis jamais soucié d’eux. Mais de tous les ingrédients secrets que j’ai essayés, j’ai été le plus impressionné par la fécule de pomme de terre.

C’était vraiment fait pour des œufs brouillés moelleux et moelleux qui étaient cuits comme je les aime.

Heureusement, il me reste beaucoup d’amidon pour faire ces œufs parfaits pour de nombreux matins à venir.

Leave a Comment