7 ingrédients différents pour des recettes d’œufs brouillés uniques

Mais la texture n’était pas ma préférée.

Malheureusement, ces œufs étaient plutôt caoutchouteux et laissaient derrière eux une mare de liquide étrange sur l’assiette. Mais au moins, ils n’étaient pas secs.

Les œufs étaient vraiment rebondissants quand j’ai pris une bouchée.

J’ai été surpris d’apprendre que l’eau de Seltz peut améliorer les œufs brouillés.

J’ai trouvé une recette sur The Kitchn qui prétend que des œufs brouillés moelleux peuvent être obtenus avec un peu d’eau de Seltz.

Cela semblait bizarre au début. Mais il semble que les bulles de la carbonatation et la vapeur dans la casserole du liquide ajouté aident à rendre les œufs plus légers et plus moelleux.

Ils ont bien cuit, mais ils sont sortis trop humides à mon goût.

Ce n’était pas mauvais et les œufs cuisaient assez rapidement. Mais ils avaient une qualité fondante et étaient définitivement doux.

Pour une raison quelconque, les blancs et les jaunes se sont séparés distinctement pendant la cuisson, ce qui n’était pas aussi évident avec mes autres tentatives d’œufs brouillés.

Dans l’ensemble, c’était bien. La saveur était bonne avec juste de l’eau, du sel et du poivre, mais la texture était juste un peu trop humide pour moi.

Apparemment, le beurre de cacahuète est un autre ajout populaire.

En 2017, l’acteur Scott Foley a partagé une vidéo Instagram où il a mis du beurre de cacahuète sur ses œufs brouillés.

J’ai cherché sur Google “œufs brouillés au beurre de cacahuète” et j’ai trouvé quelques recettes qui impliquaient beaucoup plus de travail que de simplement ajouter la pâte à tartiner à des œufs déjà cuits.

Mais j’ai décidé de faire simple en ajoutant environ une cuillère à soupe dans la casserole lorsque les œufs étaient presque cuits.

Je ne comprends vraiment pas le battage médiatique.

Il n’y avait aucun doute sur le goût du beurre de cacahuète ici.

En ce qui concerne la texture, les œufs étaient mous, lisses et bien cuits, c’est comme ça que je les aime.

Mais la saveur n’était pas ma préférée. Je pense qu’ils seraient probablement meilleurs dans un plat de riz salé ou dans un sauté.

J’ai même essayé d’ajouter du jus d’orange à mes œufs.

The Kitchy Kitchen a partagé un ingrédient secret surprenant pour les meilleurs œufs brouillés : le jus d’orange.

Honnêtement, je n’avais pas hâte d’essayer ça. Mais la recette prétend que vous ne pouvez pas goûter l’orange – cela ajoute simplement de la luminosité au plat.

Si rien d’autre, il était pratique de verser un peu de jus d’orange dans mes œufs battus avant de me verser un verre pour le petit déjeuner. Mais la recette demande également du lait et de la crème sure (j’ai remplacé par de la crème fraîche), il est donc difficile de savoir si le jus d’orange a vraiment fait quelque chose pour obtenir la texture moelleuse.

L’auteur de la recette recommande de cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, mais cela ne me semblait pas ou n’avait pas l’air bien, alors j’ai opté pour ma propre préférence de couleur.

La texture a fonctionné, mais dans l’ensemble, cela ne l’a tout simplement pas fait pour moi.

C’était OK. Ils avaient définitivement un arrière-goût légèrement acide et super sucré que je n’aimais pas, mais ils étaient meilleurs que les œufs au beurre de cacahuète.

La texture était incroyable à cause de tous les liquides ajoutés. Le processus impliquait également trois minutes complètes de fouettage, ce qui, j’imagine, a aidé à décomposer les œufs pour une texture plus douce.

Ces œufs étaient mous et moelleux, légèrement humides mais pas trop humides.

Les œufs sont sortis incroyablement crémeux.

Ces œufs étaient encore légèrement plus humides que ce que j’aime, mais ils avaient un goût de beurre et étaient vraiment crémeux.

Je ne pouvais pas du tout goûter la mayonnaise, mais cela a contribué à rendre la texture humide et tout sauf caoutchouteuse. J’ai également été impressionné par la tenue de la course.

Ils ont pris environ huit minutes pour cuire complètement.

J’ai aussi essayé un hack de crème fraîche populaire.

De nos jours, de nombreuses personnes, dont le célèbre chef Gordon Ramsay, utilisent de la crème fraîche pour un œuf brouillé plus crémeux.

Je l’ai également testé auparavant, en utilisant une chaleur moyenne, et ils se sont avérés excellents.

Cette fois-ci, j’ai utilisé une chaleur plus faible.

Je ne pouvais pas digérer les œufs trop humides.

Lors de mes précédentes tentatives avec des œufs brouillés à la crème fraîche, j’ai fait cuire les œufs à mon goût.

Mais je voulais vraiment m’en tenir au script ici, alors je les ai gardés à feu doux, en mélangeant presque constamment et en retirant les œufs du feu de temps en temps.

Il a fallu plus de 10 minutes pour faire ce brouillage, et même si la saveur finale était plutôt bonne, la texture n’était pas ma tasse de thé.

Les œufs étaient super crémeux et beurrés, donc la saveur était agréable. Mais la texture ultra humide et lisse m’a dégoûté.

Un peu moins de beurre, et je pense qu’ils auraient été meilleurs. Je n’ai pas souvent de crème fraîche sous la main non plus, donc ce ne sera pas ma nouvelle référence pour faire des œufs brouillés.

Enfin, j’ai testé l’ajout de fécule de pomme de terre.

Selon le New York Times, “l’amidon peut physiquement entraver la liaison des protéines. En même temps, les granules d’amidon gonflent lorsqu’ils sont chauffés avec de l’humidité, liant cette humidité et l’empêchant de s’échapper.”

Les deux premiers magasins où je suis allé n’avaient pas de fécule de pomme de terre en stock, ce qui en faisait l’ingrédient le plus difficile à trouver. Mais je l’ai finalement trouvé dans un troisième magasin.

Heureusement, il était vendu dans des sacs plus grands, j’en ai donc beaucoup sous la main pour l’avenir.

J’ai été très impressionné par ces œufs brouillés décadents.

Bien que sa recherche ait été un peu pénible, la fécule de pomme de terre s’est rapidement révélée digne.

J’ai commencé par fouetter un peu d’amidon et de lait dans un bol et mes œufs dans un autre. Ensuite, j’ai ajouté le mélange d’amidon aux œufs, fouetté à nouveau et les ai ajoutés dans une poêle chaude et beurrée.

Ces œufs ont cuit le plus rapidement de toutes les recettes que j’ai essayées.

La saveur et la texture étaient également incroyables. Les œufs se sont avérés super veloutés et fondants, mais je n’avais pas l’impression de manger une assiette d’œufs insuffisamment cuits.

Chacun a ses trucs pour faire les meilleurs œufs brouillés, et maintenant j’ai le mien.

Je ne fais généralement rien d’extraordinaire à mes œufs brouillés.

À vrai dire, je les mange généralement avec du pain de toute façon, donc je ne me suis jamais soucié d’eux. Mais de tous les ingrédients secrets que j’ai essayés, j’ai été le plus impressionné par la fécule de pomme de terre.

C’était vraiment fait pour des œufs brouillés moelleux et moelleux qui étaient cuits comme je les aime.

Heureusement, il me reste beaucoup d’amidon pour faire ces œufs parfaits pour de nombreux matins à venir.