10 délicieuses glaces et friandises glacées à Los Angeles

De temps en temps, par une chaude journée dans le nord-est de Los Angeles, vous souhaiterez peut-être quelque chose de sucré, de glacé et de rafraîchissant, et à ce moment précis, un vendeur de raspado apparaîtra. La sérendipité de celui-ci! Montant dans une magnifique voiturette de golf convertie, klaxonnant comme s’il répondait à une urgence locale (ce qu’il est, en un sens), il transporte de la glace, des sorbets, des bouteilles de sauce chamoy et de sirops, des fruits et une vaste gamme de sachets, d’épices collations pour personnaliser votre commande.

La plupart du temps, cependant, vous devez vous aventurer plus loin de chez vous, dans les magasins de scoop, les salons de glace à raser et les Neverías qui forment un réseau de friandises glacées à travers la ville. Mes favoris se présentent sous une grande variété de formes et de saveurs, et répondent à des besoins texturaux très spécifiques. Ils me surprennent souvent avec des spéciaux, des éléments de menu éphémères et de nouvelles combinaisons.

En voici 10 qui se démarquent et fabriquent leurs produits localement :

Des visites hebdomadaires à Sweet Rose révèlent les changements microsaisonniers dans les produits du marché voisin de Santa Monica – des cerises, des fraises et des myrtilles aux prunes, abricots, melons et raisins – alors que Shiho Yoshikawa transforme les fruits, les herbes et les fleurs locales en de merveilleuses glaces. Le sundae de sauterelle, composé d’une crème glacée moelleuse aux éclats de menthe fraîche, d’un fondant au chocolat dense, de morceaux croquants de cônes de gaufres faits maison et de crème fouettée, est heureusement disponible toute l’année.

2726, rue Main, Santa Monica, Californie ; 310-260-2663 ; sweetrosecreamery.com

Il est difficile de comprendre le délice de la glace d’Awan, qui est aromatisée de manière si complète et intense, et fond dans la bouche d’une manière si agréable, qu’elle n’est tout simplement pas considérée comme végétalienne. Zen Ong fabrique ses glaces avec de la crème de noix de coco indonésienne et des gousses de vanille balinaises, et même une seule boule de vanille peut sembler un luxe. Contrairement à tant de glaces végétaliennes à base de noix de coco, le goût de la noix de coco est presque imperceptible. Cela en fait une toile idéale pour d’autres saveurs, qui tournent, et sont souvent faites avec des fruits locaux comme les fraises, les cerises, la chérimoye et la goyave.

866 Huntley Drive, West Hollywood, Californie ; 424-283-1053; enjoyawan.com

Elaine Marumoto-Perez et son frère, James Marumoto, dirigent un petit magasin de glaces exceptionnel à Gardena, ne produisant qu’une poignée de glaces chaque semaine. Ils présentent des saveurs éphémères et exubérantes comme le maïs au caramel soufflé japonais et une puce à la menthe rehaussée de basilic thaï et sacré. Les cônes de gaufres sont tous faits maison, tout comme les gelées de matcha et les tendres shiratama mochi qui entrent dans le parfait au matcha, recouverts de cornflakes, de pâte de haricots rouges et de crème fouettée.

18515 South Western Avenue, Gardena, Californie ; 310-953-7110 ; kanshacreamery.com

Priciliano Mateo a appris à faire des paletas de son grand-père, qui a poussé un chariot de sucettes glacées aux fruits le long des plages d’Oaxaca, au Mexique, puis a ouvert Mateo’s en 2000, alors qu’il travaillait comme lave-vaisselle dans un restaurant de Los Angeles. Il y a maintenant quatre emplacements, et depuis la mort de M. Mateo en 2018, ils sont dirigés par sa femme, Sofia Mateo, et leurs enfants, Oscar et Elizabeth Mateo. Toutes les nieves et paletas sont fabriquées à Culver City, et chaque Mateo’s propose une sélection époustouflante et inégalée de saveurs de fruits tout au long de l’année, comme le corossol, la goyave, la citrouille et la mangue.

1250 South Vermont Avenue, Los Angeles; 213-738-7288; mateosicecreamla.com

Margaret Dietl (une rousse qui a embrassé son surnom, Ginger) prépare une glace à l’orange sanguine Moro avec des pépites de chocolat, en utilisant du jus de Polito Family Farms, et une glace à la fraise incorporant les fraises Gaviota de Harry’s Berries. Les saveurs sont amusantes et toujours changeantes, et presque toutes les glaces sont également disponibles en versions sans produits laitiers, y compris l’excellente tarte aux fraises et aux myrtilles marinées avec des biscuits Graham émiettés.

12550 West Washington Boulevard, Los Angeles; 310-437-0246 ; gingersicecreams.com

À l’arrière, les travailleurs congèlent des blocs de glace en quatre saveurs – mangue, thé vert, fraise et lait – afin qu’ils soient prêts à faire une grande variété de bingsoo. La glace à raser de style coréen, qui est coupée sur une machine aussi finement que possible, a une texture duveteuse, presque crémeuse, mais avec de minuscules cristaux satisfaisants qui disparaissent sur votre langue. Le bingsoo mangue-melon, garni de boules de melon miel de California Market, une épicerie coréenne locale, peut être ajusté à votre goût avec un filet de lait concentré sucré.

3300 West Sixth Street, Unité 2, Los Angeles ; 213-387-1002 ; oakobing.com

Roxana Gaeta a grandi en allant à Los Alpes, qui a ouvert ses portes en tant que paleteria en 1979, et a acheté la boutique à Margarita Flores, sa propriétaire d’origine, il y a neuf ans. Bien qu’elle ait conservé l’ambiance désuète du magasin et les peintures murales peintes à la main, elle ajoute souvent de nouvelles saveurs à la rotation, comme la limonade aux mûres, la noix de coco grillée et la fraise végétalienne. La mangoneada classique sans fioritures est la perfection : de grandes boules de sorbet à la mangue maison, légèrement arrosées de chamoy et de sel chili-citron vert, avec un demi-citron vert frais pressé directement dessus.

6410 Rugby Avenue, Huntington Park, Californie ; 323-587-4246 ; pas de site web

Contrairement à l’emplacement d’origine de Fatamorgana à Rome, l’avant-poste américain d’Alessandro Jacchia a des saveurs tournantes qui reflètent une sensibilité plus californienne. La pistache est de couleur pâle, mais profondément et correctement aromatisée (et texturée!) Avec le crumble doux et parfumé de noix fraîches. Les glaces et les sorbets sont barattés à Studio City, et bien que les meilleurs aient tendance à utiliser des fruits locaux comme les goyaves, les fruits de la passion, le mamey, les dattes et les figues, il serait triste de manquer la vaste gamme de saveurs de chocolat, en particulier le somptueux gianduja.

12021 Ventura Boulevard, Studio City, Californie ; 818-606-0273; fmgelato.com

Margarita Manzke, connue pour ses pâtisseries et pâtisseries françaises à République, prépare une extraordinaire version Angeleno du halo halo, le dessert philippin, dans son petit restaurant à l’intérieur du Grand Central Market, en utilisant du flan et des gelées maison ainsi que des fruits de saison. Le halo de halo change souvent, mais c’est toujours une délicieuse agitation de textures – des perles de tapioca glissantes et moelleuses, de la glace à raser croquante, des morceaux de flan densément crémeux, des gelées de noix de coco et de fruits de la passion et des squish acidulés de fruits crus, le tout sous une boule de glace à la noix de coco fondante.

Grand Central Market, 317 South Broadway, Los Angeles; 323-320-4020 ; sarisaristorela.com

Le menu du glacier iranien de longue date de Mashti et Matt Sirvani est immédiatement rafraîchissant, même à lire : glace à la cerise aigre et à l’eau de rose avec des nouilles à l’amidon de riz. Safran-eau de rose aux pistaches. Ma saveur préférée, connue simplement sous le nom de « neige aux herbes », est particulièrement exaltante : citron, eau de rose, herbes et graines de basilic hydratées, encore plus satisfaisante dans un sandwich de gaufrettes fines et délicates.

1525 North La Brea Avenue, Los Angeles; 323-874-6168; mashtimalones.com

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